赶紧的,这道菜再过几天就吃不到了。

餐饮 作者:rishi-ji 2022-06-22 17:17:46 阅读:91


 


昨天发的夏至宴视频看了吗?


没看的快揣上口水巾去补课,这可是咱这两个月来,拍得最用心的一期>>>《复工后第一顿大餐,冰粉用盆装,龙虾吃到撑》


既然昨天刚发完大餐,今天就做一道简单的,专属于6月的美味排骨。


对不起,荔枝都快下市了我才告诉你还有这种吃法。抓紧时间去试试吧,水果和肉类的碰撞,就像夏天一样充满惊喜的奇遇。


水果的酸甜度自然,和排骨结合永远不会出错。以前我还做过山楂排骨、青梅排骨……每逢时令就拿各色果子来跟排骨做组合,一上桌必会让人眼前一亮,吃起来更是风卷残云,百试不爽。


对了,知道荔枝还能烤鱼吗?这是某家餐馆的招牌菜,我复刻下来觉得很不错,感兴趣可以试试。(文末有附)



荔枝去核后只剩白嫩细滑,排骨里透着柔和的果香,筷子一滑就完美脱骨,接着便是一勺汤汁一勺饭。中得到这份饱足,是莫大的幸福。


这一年一会的限定美味,可别留下遗憾。


荔枝排骨

1、10个荔枝去核。

*方法一:去掉蒂周围的一圈壳,用粗吸管/开椰器对准中间戳入,轻微转动后连核拔出,最后剥去剩余的壳。
*方法二:去掉蒂周围的一圈壳,用牙签绕着核挑断连接的果肉,然后剥去剩余的壳,用手将核取出。



2、500g猪肋排焯水:锅中放入排骨和没过排骨的冷水,1勺料酒和适量葱姜,煮沸捞出,洗净备用。



3、热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,倒入猪肋排,中火炒至表面略微变黄后盛出,葱姜蒜弃用,锅中留底油。


4、转中小火,倒入50g糖(白砂糖和冰糖都可以)翻炒至褐色。



5、放入猪肋排翻炒片刻,加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、半勺米醋、5个去核荔枝,大火煮沸后,加盖转中火焖煮20分钟左右。


6、开盖,再放入5个荔枝炒匀,转小火煮至收汁后关火盛出,撒上少许熟白芝麻即可。











夏天多的是充满奇妙的相遇

请好好珍惜




看完别擦擦口水就走啦

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