餐厅招牌菜的配方被我偷学到了，送给你们。

虽然复工已经半个多月了，但上海还没有恢复堂食。

之前我下班后，常会跟深哥去吃附近的一家茶餐厅。那里东西味道不错，烧鸭和蒸排骨是我的每次必点。服务态度也好，有一次去得晚，店里没什么人，老板还贴心地送了我们饮料。

当时觉得习以为常的日常，如今却成了奢侈。

思念得狠了，就在家蒸一道排骨。腌制的配方，是从我们万能的万老师那里偷学的，不同凡响，味道完全可以入选餐厅招牌菜。

三步走：肋排浸水，腌制，上锅蒸半小时。

店里的蒸排骨量总是太少，后半顿饭往往只能吮骨回味，但自家做，就能多做一些。

揭盖后滋滋冒着热气，蒜香味柔和，肉质鲜嫩软滑，咬一口便汁水盈盈，一抿就脱骨。

小店是一座城市的灵魂，承载着无数人的回忆，希望他们能挺过这波疫情，有再会的那一天，希望曾经热闹的日子早点回归。

一道简单的蒸排骨，聊表思念。

1、500g排骨凉水浸泡30分钟，去血水洗净后沥干多余水分。

2、准备料汁：2个大蒜切成末，2根小米椒切成圈，淋入50g热油后拌匀，接着加入1勺白糖、1勺葱姜料酒、3勺生抽和2勺蚝油，搅拌均匀。

3、将酱料倒在排骨上，抓匀，使每一块排骨都均匀的裹上料汁，再加入2勺淀粉，继续抓拌均匀，腌制30分钟。

4、待蒸锅水沸后，放入腌好的排骨，大火蒸30分钟，出锅后撒葱花即可。

打工人的周一

需要吃肉来恢复元气

被蒜蓉蒸排骨馋到的话，

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