餐厅招牌菜的配方被我偷学到了,送给你们。

餐饮 作者:rishi-ji 2022-06-20 18:15:50 阅读:82

 


虽然复工已经半个多月了,但上海还没有恢复食。


之前我下班后,常会跟深哥去吃附近的一家茶餐厅。那里东西味道不错烧鸭和蒸排骨是我的每次必点。度也好,晚,店里没什么人,老板还贴心地送了我们料。


当时觉得习以为常的日常,如今却成了奢侈。


思念得狠了,就在家蒸一道排骨。腌制的配方,是从我们万能的万老师那里偷学的,不同凡响,味道完全可以入选餐厅招牌菜。

三步走:肋排浸水,腌制,上锅蒸半小时


店里的蒸排骨总是太少,后半饭往往吮骨回味,但自家做,就能多做一些。


揭盖后滋滋冒着热气,蒜香味柔和,肉质鲜嫩软滑,咬一口便汁水盈盈,一抿就脱骨



店是一座城市的灵魂,承载着无数人的回忆,希望他们能挺过这波疫情,有再会的那一天,希望曾经热闹的日子早点回归。


一道简单的蒸排骨,念。


蒜蓉蒸排骨

1、500g排骨凉水浸泡30分钟,去血水洗净后沥干多余水分。



2、准备料汁:2个大蒜切成末,2根小米椒切成圈,淋入50g热油后拌匀,接着加入1勺白糖、1勺葱姜料酒、3勺生抽和2勺蚝油,搅拌均匀。



3、将酱料倒在排骨上,抓匀,使每一块排骨都均匀的裹上料汁,再加入2勺淀粉,继续抓拌均匀,腌制30分钟。



4、待蒸锅水沸后,放入腌好的排骨,大火蒸30分钟,出锅后撒葱花即可。






打工人的周一

需要吃肉来恢复元气


被蒜蓉蒸排骨馋到的话,

别忘了给我点赞和在看:)



其他菜谱


日食记甄选好物


说到蒸排骨,就不得不提一提我的御用蒸锅了。拍了那么久日食记,这款蒸锅应该是最常出镜的,大家应该很眼熟了。


汤锅+蒸笼+煲仔锅+锅垫四合一的叠叠锅设计,能蒸能煮能煲汤,蒸完会有一股清新的杉木味(如有不喜欢杉木味的朋友,要注意)。


锅身无有害涂层,耐用易清洗,还配置防烫盖帽。


日食记限时福利价:198元(2层)/298元(3层),戳我拥有

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