不吃青团,春天白过。

餐饮 作者:rishi-ji 2021-03-17 17:42:32 阅读:69

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和   捣

作   青

粉   草

团   为

,   汁

 色       

 如       

 碧       

      玉            


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在江南水乡,人们把每年第一次吃青团,叫做“尝春“。

采摘春日的青麦苗,捣出新鲜的青汁,和糯米粉充分拌匀,裹上丰富内馅,上笼蒸透。

一只只热乎的、碧玉般的可爱青团,便成了。


对于这珍贵的一期一会,我们选品组今年也倾尽全力。

从皮到馅,无不精心。

蒸好的青团轻咬一口。

糯唧唧的清香外皮,裹着快要溢出的绝美馅料。


想将春日的幸福充盈你的口腔,让你一口惊艳,惦记一整年。



青团分为"常温"和"冻品"两种。

常温青团,常见于超市和便利店,方便人们开袋即食。

"可为何日食记选择了需要加热的冻品?"

原因很简单:
冻品加热后的绝妙口味,绝不是常温款能比拟的!

为了追求一口极致的时令美味,我们组内一致决定,选择更具口感和仪式感的冻品形式。


上蒸锅15分钟,一锅宛如三月江南的烟雨,透着丝丝微甜的团子,出炉。

代表江南鲜香的瑶柱笋尖,
代表湘式热辣的小炒黄牛肉。

这两款日食记"团"宠馅料,可用"究极鲜美"来形容。



犹记之前在我们选品会上,选品员早有远见这两款会大受欢迎,所以准备了非常充足的数量。

结果蒸完一笼空一笼,吃完竟还不够。

一算,会上人均吃了3只以上。大家打着幸福的饱嗝儿~

前阵子青团的首发试水,也收获了许多好评:

“长在味蕾顶端的馅料~“
“必须用太太太好吃来形容!”


瑶柱笋尖青团 辣度   ● ○ ○ ○ ○

小炒黄牛肉青团 辣度   ● ● ● ○ ○


01 瑶柱笋尖青团


▲  瑶柱笋尖青团 辣度   ● ○ ○ ○ ○


它,是春天舌尖上的舞蹈。


一入口,便鲜到让人打个激灵。


柔软有韧劲的外皮下,藏着春日里极鲜嫩的笋尖、海产八珍之一的瑶柱。


还有Q弹的虾仁、云南火腿、瘦肉......


集五大山珍海味,强强联手,怎能不究极鲜美?


如果想体验惊艳的感受,一定要试试这一款江南烟雨的鲜美味道。


02 小炒黄牛肉青团

▲  小炒黄牛肉青团 辣度   ● ● ● ○ ○

这款让我们体会了什么叫"眨眼没"。

传统湘菜塞进青团圆滚滚的肚子里,简直过分好吃!

它是湖南地道的鲜辣口味,无辣不欢的朋友有口福了。

一口咬下去,能飙出汁儿!入口开胃鲜辣,后有醇香厚甜的回甘,在口腔内反复蔓延……

牛肉口感细嫩、瘦而不柴。就着浓郁爽辣咀嚼后,肉质纤维与鲜椒清香微辣融合。

等等,这牛肉粒怎么这么有嚼劲?

原来,还有鲜美可口的杏鲍菇呐。

柔韧脆嫩,越嚼越有味,将牛肉的鲜香烘托,两香呼应妙极。


这一期一会的春日美味
限量6000份  售完即止


冻品青团,怎么蒸才好吃

一旦加热方式不对,蒸完的青团会软塌塌,白白浪费了这美味。

之前首发时,就有朋友遇到青团没蒸好的问题,在此详细做一个解答。


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