水牛奶喝起来居然是“旺仔牛奶味儿”?!

餐饮 作者:吃货研究所 2021-03-25 18:11:01 阅读:35


同样是牛奶,它们之间的风味差异,可能比所长和吴彦祖的差别还大。相比大家熟悉的黑白奶牛产的纯牛奶,水牛奶显得是那么缥缈和陌生。水牛奶到底是啥味儿啊?所长先一句话大致概括下:是香香甜甜的“旺仔牛奶”味儿



第一次喝到水牛奶的时候,所有人咽下去后都迫不及待蹦出了大大的疑惑:怎么这么像旺仔牛奶!但是它的确没有加糖没有进行调配,真的是妙到家了。不仅单喝就足够好喝,用来做拿铁更是直接给奶咖升了级,大家都表示被水牛奶的“魔力”所折服。


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01
 什么是水牛奶? 
/ 更香甜浓醇的神奇魅力 /

首先,到底什么是水牛奶?

只要断句断对了,就很容易理解了。水牛——奶,水牛产的奶,乳脂高,入口甜,喝起来就像是天然的旺仔牛奶。没有加糖和其他配料调配,身为一个纯牛奶,天生自带的甜味儿已经足够给人一个激灵,这么懂事的牛奶居然是真实存在的!


水牛奶的乳脂含量很高,顺德双皮奶用水牛奶来做,做出来的奶皮就会更厚更香浓。

但也正是因为水牛奶本身的脂肪含量太高,直接喝的话,一方面是太厚重、不适口,另一方面也考虑到摄入大量脂肪会对身体产生负担,所以市面上正规的水牛乳都会做部分脱脂处理(完全脱脂会影响醇厚口感)

所长最近爱的这个水牛奶,用的是部分脱脂生水牛乳+全脂生牛乳的解决方案,保证了香甜浓醇的口感和风味,可真是个小机灵鬼儿!


除了乳脂和乳糖的差别,水牛奶中的风味物质也会比常见的普通生牛乳丰富一些,这是由于饲养饲料和生长环境等因素导致。比如尼里水牛,喜欢吃菠萝叶和甘蔗叶,产的奶里边风味物质也渐渐累积,喝起来十分甘甜。


当牛奶挑得足够好,就能拯救很多闲置食物。平时不爱吃的麦片和谷物脆,用水牛奶来泡,好吃指数×10000倍,简直大翻身,开始风吸溜。



02
 好喝又放心的水牛奶 
/ 自行培育奶牛,工厂标准生产 /

现在国内的水牛奶大部分都来自尼里拉菲奶牛(俗称尼里水牛),不是随随便便从田里抓来的老水牛好么!尼里水牛原产于巴基斯坦的旁遮普省中部,1974年引入广西

现在广西已经成为全国唯一的良种水牛育种繁殖基地,国内水牛奶产业的中心。大家如果想找靠谱的水牛奶,首先认准广西~

广西的自然环境很适合饲养水牛 | 图虫创意

为了能更好控制奶源品质,这个品牌选择的是自己孕育奶牛种,并且把牧场定在了广西广西高温高湿,雨水丰富,有大面积的草山草坡,“八山一水一分田”,非常适合水牛的饲养。而且广西正好盛产甘蔗,这里的甘蔗叶和甘蔗杆就成为了水牛们的天然饲料。

不过饲养水牛比常见的荷斯坦牛(黑白相间的那种)投入更高,产量也更低,一头水牛的产奶量是黑白花牛的1/3左右,所以水牛奶都会比普通牛奶卖得更贵一些。


自行培育,规模化、规范化、科学化的养殖,让水牛们能保持更健康的状态。而且是标准全自动化生产车间,还会通过层层各种检测。500平方米的专业实验室,包括7个检测步骤,9个检测室,25项检测内容。一切都是为了确保大家喝上放心奶~



03
 万能搭配 
/ 是主角也是优秀配角 /

一瓶好喝的牛奶,作用可大着呢,能给生活增光添彩。

拧开瓶盖,直接吨吨吨。香香甜甜的水牛奶下肚,可以是早餐时的元气饮料,也可以是下午4点坐在工位上搬砖的绝妙补给(左手牛奶右手打字,互不耽误)。


身为奶咖爱好者,自然是不会放过水牛奶这么好的机会。水牛奶的风味和口感真的太适合做拿铁了。就算咖啡本身很糟糕,注入水牛奶,把牛奶升级,也能把这杯拿铁的风味给拉满。


作为扭一扭、舔一舔、泡一泡这种经典吃法的必须元素,将普通牛奶换成水牛奶之后,快乐更是加倍。可真是太下小饼干了。


如果你是烹饪高手料理小天才,大可用水牛奶来尝试做烤牛奶,浓醇得甚至快追赶芝士蛋糕。


如果你喜欢口味更香甜、风味更丰富的好喝纯牛奶,试一下水牛奶绝对有惊喜~所里各位小伙伴们反正是为它各种着迷,纷纷囤囤囤起来啦。


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