你竟然不爱吃肥肠?!

餐饮 作者:北京吃货 2021-01-21 17:25:09 阅读:14


没啥食欲的时候,

最该来一盘肥肠

管它是麻辣、爆炒、干煸、红烧

还是卤水、清汤、焦溜儿、粉蒸

一口下肚,你就是全世界最幸福的人


老北京人就爱这一口儿,

所以帝都好吃的肥肠店也不在少数,

走,今天我们去找好吃的肥肠

彭记铁锅肥肠



簋街附近,北新桥地铁站南边,

这家门店很小,

一进门就能闻见浓重的肥肠味,

肥肠控们光闻着这味儿就能把馋虫勾出来~


锅底除了一份肥肠,

还有大量的大蒜和青椒,

肥肠处理的很干净,

几乎没什么油,煮的火候正合适。


饱满可爱的肥肠充分吸收了汤汁,

又不会太软烂,

每一块夹起来都特别像小时候的包装糖果。


肥肠锅整体微辣,香,咸淡适中,

配菜给的分量很足,

一定要加一份泡饼,

浸满汤汁后滋味十足。



人均:84元

地址:东四北大街52号



三生食德



听名字就觉得文艺范儿十足的一家店,

实际上是家主营北京菜的精致小馆子,

每天客源不断,

菜品种类不多但是道道都拿得出手。


烂蒜肥肠最经典,端上来的时候,

热腾腾的一大锅还在咕嘟咕嘟的冒着泡,

肥肠处理的很干净,没有任何怪味,

红润油亮,芡汁薄厚适中,

肥肠很有嚼劲儿,香而不腻。


配上青红辣椒混合在一起,

咬一口辣味瞬间爆出,

蒜的酸爽恰到好处的化解了肥肠的油腻感。

吃起来这叫一个过瘾!



人均:43元

地址:新源南路1号都汇天地B1层


老街兔盐帮菜




以前的老街兔, 

和三样菜是同一个老板。


推荐招牌热拌肥肠,

虽然有个热字,但却是道凉菜,

肥肠超级Q弹,

味道足但又不会过分的咸。


吃起来软糯,超级香,

一道凉菜能做出这样惊艳的味道,

着实感人。


店里其他招牌菜味道也很好,

素三样由苦瓜、藕片、豇豆组成,

苦瓜苦中带香,鲜软细润;

藕片香辣脆嫩;

豇豆口感鲜嫩,咬劲儿十足。


龙抄手的皮很薄,

鲜肉馅儿饱满紧实,

鸡汤打底,味道浓郁。

人均:118元

地址:新中街甲1号



老郑吊子



胡同气息多年不变,

隐藏在官园市场边上的犄角旮旯里,

冲着这碗炖吊子特意寻来的食客,

可能要多费些功夫。


主打菜有炖吊子、大肠头、家常饼、苤蓝丝,

都是很常常的经典味道。


炖吊子为满汉传统小吃。

以猪肠为主,加猪心、猪肚、猪肺等,

独不加猪肝,炖熟。


这家的吊子收拾的非常干净,

用葱姜酱油炖的,

没有酱豆腐汤和韭菜花,

正宗,讲究。

炖的酥烂软糯,鲜香美味,

没有一点异味,放凉了也没有漂肥油。


人均:58元

地址:小铺头后街亮洁洗衣店楼上



湘肠香火锅店


来这里一定要点加辣的肥肠锅,

一锅红汤里面满满一锅子肥肠,

还有蒜苗、青椒、大蒜点缀在其中,

看这颜色就叫人食指大动!


肥肠收拾的非常干净,

厚厚的油层已经处理掉了,

使得肥肠没有那么油腻的口感。


锅里还可以涮菜,

井冈山豆皮、土豆片、

茼蒿都是必点菜,

宽粉和泡饼强烈推荐!

越煮越入味,

跟肥肠火锅在一起棒呆!


人均:105元

地址:姚家园路团结湖东里甲3-1号



小肠陈饭庄



小肠陈的卤煮虽然仍有卤煮那种特有的臭味,

但是味道并不重,

可见清洗的十分用心,

汤中有八角的香味,

卤煮中有小肠、猪肺、豆腐和火烧,

上桌前加点蒜汁,

再淋上锅底老汤,开吃!


小肠煮的透烂,口感软嫩,

猪肺嫩且味道平衡浓郁,

炸豆腐也煮得十分入味,

一咬开则汤汁淋漓。


卤煮中的火烧质地十分扎实,

眼见火烧跟老汤称为一体,

但是老汤的味道,就是吃不进火烧里,

白嘴吃还是能吃到火烧最开始的面香。


炸灌肠和麻豆腐这几个老北京小吃,

味道很正宗。

灌肠酥脆,沾上蒜汁很美味,

记忆中的味道。


人均:44元

地址:南横东街194号



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