谷氨酸钠是什么东西

1、谷氨酸钠（C5H8NO4Na），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

2、其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。

3、生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。

4、西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

5、亚洲菜一般用天然海草，比如海带的清汤，提高汤中的鲜味，使用经过挑选的谷氨酸微球菌菌株，在培养基中生产谷氨酸。

6、这些细菌通过其所能分泌谷氨酸的能力进行筛选。

7、之后谷氨酸从液体培养基中被分离出来，提纯，制成其钠盐，谷氨酸钠。

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