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总不能因为巧克力做过'皇家春药'，就默认巧克力=爱情了吧？

火锅作者：吃货研究所 2023-02-14 19:18:29

你知道吗？可可曾经做过酒类、做过“皇家春药”、做过货币，直到现在变成用来表达爱的食物的首选。它从神坛走下，兴过国、也灭过国......在情人节这天，我们一起来挖掘下巧克力鲜为人知的历史。

巧克力丨图虫创意

巧克力从何而来

/ 从货币到"泔水"再到美食 /

我们爱不释口的巧克力，由可可果做成的。可可最早被人类发现，则是以可可酒的形态。

公元前4000年的古代中美洲人在雨林深处发现了可可树，当他们尝试吃可可时，却发现里面的黑色种子太苦了，但厚实的果壳和甜美的果肉很适合外出时作为能量来源。在这个过程中，他们无意发现了可可果肉的自发酵能力，于是可可酒便出现了。

可可果切开就是这个样子丨wikimedia / USCapitol

从此开始，可可在古美洲文化生根发芽，并成为了古中美洲人宗教信仰的核心。在阿兹特克帝国统治期，周围的部落都需要将可可豆作为贡品进行朝贡。这种稀缺性，一度让可可豆成为阿兹特克帝国的通用货币。当时，用80～100粒可可豆就可以买到一套华丽的服饰，而这仅仅相当于两个可可果而已（每一个可可果里有30～50粒种子）。

16世纪中叶，美洲原住民给西班牙人贡品中有一袋袋的可可豆丨British Museum

阿兹特克人很快就发现了可可豆的价值，发明了最早巧克力的雏形，他们烘焙、研磨可可豆，制成一种令人联想到人血的饮料用在宗教仪式中。但其实也会滴血进去，并在研磨中加入玉米、山览果果核、红辣椒、胡椒、胭脂树种子、少量蜂蜜、香草荚......研磨完成后加水搅拌后饮用。

时间来到大航海时代鼎盛时期，西班牙征服者埃尔南·科尔特斯屠杀、征服了阿兹特克文明之后，将巧克力带给欧洲皇室。最初，欧洲人对美洲人的“暗黑可可食用法”简直无法接受，对它评价是简直像泔水。

当年阿兹特克人喝的一定不是这样的饮品，辣辣的热可可，感受下就好丨chicagoparent

因此巧克力进入欧洲后最大的改变在于主要的辣椒变成了蔗糖，此外还添加肉桂、丁香、茴香籽、杏仁、榛果、香荚兰、橙花纯露和麝香作为辅料。之后几个世纪，巧克力在欧洲人的认知中，几乎就是一种饮料了。

热巧丨123rf.com.cn正版图片库

之后随着加工技术的发展，人们利用压力设备，把可可液块中的可可粉与可可脂分离开。可可粉就成了各种冲饮的原料，而乳白色的可可脂则可以调配到巧克力原浆（可可液块）中，调节可可原浆所占的比例，从而得到含量不同的食用固体巧克力。白巧克力就是直接用可可脂加工而来。

你最喜欢多少可可含量的巧克力？丨wikimedia / fir0002

直到现在，很少有人能抵挡可可的诱惑。可可含有的咖啡因、可可碱等生物碱会给人们带来非常特别的舒适感。而且巧克力还有另一个迷人之处：可可脂的熔点是34～38℃，人的体温恰恰在这个温度范围之内，所以巧克力会在舌尖上自然融化，带来丝滑的感受。

真正的巧克力，即使未成形也让人难以抗拒丨Sanjay Acharya / wikimedia

巧克力如何跟爱情挂钩的?

/ 一场精心的营销 /

要说巧克力和恋爱的感觉这两者之间的渊源，首先还得从巧克力自身的“努力”说起。从口味上来说，巧克力口味独特，香甜与苦涩同在，如同恋爱的滋味。而且巧克力成分之一苯乙胺能引起人体内荷尔蒙的变化，也跟热恋中的感觉相似。不光如此，可可中含有的可可碱是一种反镇静成分，能提升精神、增强兴奋。所以在成为情人节礼物之前，巧克力早已经担任了好几个世纪的“欧洲皇室春药”，是的你没有看错，巧克力最早竟然是用来催情的......（没想到你是这样的巧克力！）

巧克力丨图虫创意

除了自身原因，人为的说法也有鼻子有眼，这次要谢谢的是日本的营销天才。上世纪50年代，欧洲各地十分盛行选择将情人节作为向爱人告白的日子。有一家叫做莫洛佐夫的巧克力厂家把这种观念带到了日本，并且推荐将巧克力作为情人节表白的礼物。不过遗憾的是第一次策划的销售额并不理想，接着到了1958年，Mary's巧克力公司根据日本国情特点，在伊势丹百货店推出了“女性向男性送巧克力”的这一与西方不同的情人节推广活动，鼓励女性表白自己感情。这次的活动大获成功，也终于奠定了情人节送巧克力的“光荣传统”。