所长的小厨房  第102期

很多人爱吃，却经常因为害怕而不敢自己动手做菜，尤其是一些需要高温油炸操作的，比如不敢往热油里扔小葱，不敢高温煎鸡蛋......今天来解锁一个用空气炸锅就能搞定葱油面的窍门，还能顺便煎蛋，把崩油的危险交给炸锅吧！

准备食材：

香葱1把，生抽5小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，白糖3小勺。

步骤：

① 小葱冲洗后擦干表面的水，切成小段，放到小碗里。

② 倒入小葱一半高度的油，拌一下让每根葱都沾上油。空气炸锅200℃烤18分钟（没预热），中间拿出来翻几下，上面的小葱很容易糊。

③ 炸好的葱油趁热加入白糖，把白糖搅拌融化，再倒入生抽、老抽和蚝油搅拌。

④ 碗里留点葱油，打一个鸡蛋，空气炸锅200℃烤7、8分钟。

⑤ 面条煮好，加几勺葱油和鸡蛋一起拌匀。吃面爱好者含泪干了一大碗！

tip：跟正常用锅炸出来的葱油区别不大，调料用量可以根据油量调整，多炸出来的葱油放进冰箱密封冷藏。

（*文章未标记来源的图片均为作者拍摄）

空气炸锅承担了太多……

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