所长的小厨房  第98期

前两年空气炸锅刚开始流行的时候，还没有100种、1万种吃法，下单的人里面10个有9个都是炸鸡爱好者，全是奔着宣传视频里“不用油就可以做出炸鸡”去的。

现在空气炸锅用法太多，只要能加热的菜都能放里面试试。但是兜兜转转后，我发现还是炸鸡最适合懒人、最方便。今天做的空气炸锅酱鸡排，有锅的一定要试试。

准备食材：

鸡胸肉1大块，料酒1小勺，奥尔良腌料2小勺，鸡蛋1个，白糖1小勺，蕃茄酱2小勺，辣椒酱1小勺，甜辣酱2小勺，五香粉和孜然粉1小勺，玉米淀粉1小勺（调成淀粉水），面包糠适量，熟芝麻随意。

步骤：

① 鸡胸肉切片，用敲肉锤或者刀背把肉片敲松。

② 敲好的肉片用鸡蛋、料酒和奥尔良腌料抓匀，密封冷藏腌4小时或隔夜。

③ 腌好的鸡胸肉直接沾上面包糠，空气炸锅200℃烤12-15分钟（没有预热），如果鸡排比较厚中间最好翻个面。

④ 其他所有调料小火炒匀，加少许淀粉水收汁，最后浇在鸡排上就可以吃了。

（*本文未标明来源的照片均为作者拍摄）

香喷喷，我一次能吃仨！

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