说不出口的父亲节快乐,都在这盘饺子里。

餐饮 作者:rishi-ji 2022-06-19 21:50:57 阅读:80



去年有一天,我正在公开会无意看向竟然看见一个熟悉的身影在我们工作园区遛弯。

可不就是我爸吗?

我下楼问他,你怎么来了?他不停挥手示意我回去,说他只是路过,随便看看。

后来我从同事口中听到,他们经常会在附近看到我爸。也不知道他悄悄来几次,才会被我看见一眼。

我没想过我爸会挂念我。其实我跟我爸的关系,在我刚毕业那几年,甚至是非常生硬的。后来随着时间,我们彼此理解了不少,但他也很少过问我的情况,电话里总是说不上几句。

昨天我去了一趟我爸家,帮他修家里的电子锁,弄好了他搞不定的手机设置。两个人面对面吃完一盘饺子,还一起喝了一点小酒。

一顿饭没说什么温情的话,毕竟时至今日已很难改变相处模式。“父快乐”这句话终究没有说出口,看来善表达这件事也是父子相承,默不作声,又心照不宣。



我下厨,多半是受我爸影响,在他面前,感觉自己总是技差一筹。但不妨碍把一些说不出口的话,都揉入皮和馅里。鱼肉手工擀制成饺皮,加上天然健康的草本,包上彼此都爱吃的猪肉馅,偶尔想做些不一样的食物,让平凡的日子多些色彩。

有时我想,不知有多少父子关系,也许直到那一天都不会把“爱”这个字说出口。

有的感情不显山露水,点滴都在细枝末节。

没关系,我们终将理解彼此。


鱼皮饺

马蹄鲜肉饺子馅

取一小盆,放入500g猪肉糜(肥瘦比例5:5)、6个切成碎的马蹄、半勺盐、1勺蚝油、2勺料酒、半勺黑胡椒粉,搅打均匀上劲备用。




五色饺子皮

1、将200g巴沙鱼用勺子剐成鱼蓉,去除鱼肉內的筋膜。




2、在鱼蓉內加入1勺盐、半勺黑胡椒粉、1个鸡蛋清、2勺木薯淀粉,搅拌摔打上劲至非常粘稠。



3、五种颜色做法:

原味(白色):在鱼蓉內分次拌入300g木薯淀粉揉成面团备用。

生津止渴的葛根味(浅黄色)在鱼蓉內分次拌入300g葛根粉揉成面团备用。

明目的枸杞味(橙红色)将10粒干枸杞加入20ml开水,泡开后用破壁机或拉蒜器打碎成糊。在鱼蓉內分次拌入330g木薯淀粉、10g枸杞糊揉成面团备用。

开胃的苦荞味(嫩黄色)在鱼蓉內分次拌入280g木薯淀粉、20g苦荞粉揉成面团备用。

润燥的桑叶味(抹茶色)将5片新鲜桑叶焯水后,用拉蒜器或粉碎机打碎成糊。在鱼蓉內分次拌入330g木薯淀粉、20g桑叶糊揉成面团备用。

以上涉及的木薯淀粉和葛根粉:因品牌不同可能吸水性不同,按照实际情况适量增减。


4、将面团擀成薄片,切成10cm*10cm的方形面皮。



5、包饺子。



6、取一小锅放入600ml清水,大火烧开后将饺子放入煮至浮起,再加入200ml冷水,再次煮开后捞出。








多下来的枸杞和葛根粉,教你们做两碗餐后甜点,爽利又消暑。


不用放糖就足够甜的红枣枸杞桂圆燕窝


4g干燕窝洗净泡发6小时,和3粒红枣、2颗桂圆、1/4个切成小块的梨一起放入盅内,加水至8分满后放入蒸笼,水开上汽后蒸制40分钟左右出锅撒枸杞。



清凉爽滑加个葛根粉的蜜豆椰汁冻


10g葛根粉、5g红糖,加入2勺冷水搅拌均匀葛根粉糊,冲入200ml开水搅拌至半透明粘稠状,冷却后放入冰箱冷藏2小时后取出倒入小碗中,装饰白玉圆子和蜜红豆,淋上椰奶。




|种 草|

刮鱼肉作皮,拌猪肉为馅,煮出来的鱼饺子香滑嫩弹还鲜甜。


很早以前我做过彩虹蒸饺,用的是紫薯、胡萝卜和青菜。这次的鱼饺子皮用枸杞染出橙红,桑叶打碎成绿,苦荞麦和葛根浸没成黄,味香浓郁,吃得赏心悦目还健康。


自然草本加进食物里能添香增色,入曲后,更是锦上添花。



这毛铺草本年份酒经陶缸陈酿12年,还拥有两项国家发明专利《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》和《一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法》。


原浆配上萃取自四川大凉山海拔三千米之上的苦荞麦、蛰伏地底中生长的葛根、日均光照14小时以上的宁夏枸杞子、霜后采摘的桑叶和被誉为"天然维生素c之王"的针叶樱桃果五种草本活性精华,色泽微黄通透,口感绵柔醇和,尾净悠长。



过节吃点饺子,喝点好滋味。


*未成年人禁止饮酒,过度饮酒有害健康。

*《抗酒精性肝损伤的护肝白酒及其生产工艺》专利号:ZL 2010 10196987.0,《一种具有降血脂功能苦荞酒的制备方法》专利号ZL 20120559446.9 。





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我的饺子分你一半

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