为什么自己包粽子?因为可以放7颗蛋黄和好多好多肉。

餐饮 作者:rishi-ji 2022-06-02 20:40:50 阅读:140

 


待水响,粽香满堂,屈原的故事已说完,而带有神秘传说的粽子,成了中国人代代相传、无法割舍的爱。

回顾做日食记那么多年,做过的粽子,也数不胜数。当然,我也常买即食粽子,但手工制作粽子,则延长了一份仪式感。
 
比如曾复刻过小时候,奶奶坐在木凳子上手握艾叶,穿针做的白米小脚粽。(包法见下文菜谱)


清香的艾叶之下是弹牙的糯米,简单蘸下白糖,原始的软糯清甜便足以成为经典。


受大家喜爱的传统口味,我是绝不会落下的,比如之前做过加了双黄的蛋黄肉粽。


也做过甜蜜流心的洗沙粽,糯米晶莹透白,豆沙入口即化,谁能拒接这份盛夏的甜蜜。

 
但要说最厉害的,应该就是七星连珠粽了。

我,坚决的肉粽爱好者,一次性铺满大块鲜嫩的五花和梅肉,再裹紧七颗玲珑咸蛋黄,油脂的鲜香、糯米的胶质混合着沙软的蛋黄一并吞下,掀起一波又一波幸福的口感。


今天这篇,收录了我心中最经典的三款粽子做法,包法也有详述。

“端午临中夏,时清日复长。”

吃吧,为了滚烫而明亮的日子。

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