破五这顿饺子,北京人得三种馅儿起

美食 作者:北京吃货 2022-02-05 19:21:29

过年这几天,您可没少吃好的吧,

今儿是破五,您别忘了吃饺子。





饺 子


您还记得么,

过去还住胡同那会儿,

每天都能瞅见几家人坐在一块择菜。

这不瞅见王大妈拎着一大捆韭菜刚进院门,

就问上了“王大妈,您家今儿吃馅儿啊?”

“没得吃,包点饺子,一会来家吃点啊?”

“就等您这句话呢,待会包饺子您喊我啊~”



您听吧,

剁饺子馅儿那声,更是响彻整个小院,

一家吃饺子,恨不得全小院的人都来帮忙,

你和面,我擀皮,她包饺子,

等煮熟了,还得嘱咐家小孩,

“先给你张大妈家送一盘去,不准偷吃啊!”



咱北京人爱吃馅儿,

除了饺子还有它们:




糊 饼


老北京人做糊饼不叫摊不叫烙,

叫“打糊饼”。

这馅儿得是紫根儿韭菜剁成段儿,

配上鸡蛋再点缀点儿虾米皮提味儿。

这面一定得使玉米面儿,

凉水和面,小火下锅,

等差不多成型了,摊上一层和好的馅儿。

出锅后,搁案板上,

趁着这热乎劲儿,用刀劈成六瓣儿,

您就听这一下刀,咯吱咯吱的声儿吧,

准能给您馋得直流哈喇子。


(图片来自大众点评:阳光猪小屁)



懒 龙(肉龙)


在北京孩子的记忆里,

最好吃的懒龙,在幼儿园!



松软的外皮包裹着厚厚的肉馅儿,

一口咬下去,浓浓的肉香~

这时候您再来上一口鸡蛋西红柿汤,

那味道...绝了!



懒龙的做法不算费事,

把面擀开,码上肉馅,

卷起来蒸熟就齐活了。


(图片来自大众点评:翟崩崩Free)




门钉肉饼


吃门钉肉饼就得吃刚出锅的,

两面金黄,外焦里嫩,

咬上一小口,鲜汤四溢!


(图片来自大众点评:SentaZhang)




褡裢火烧


褡裢火烧,

看着就那么的有食欲,

吃到嘴里,那更是鲜美可口。

就点二两,肯定是不够吃的。


(图片来自大众点评:赤小豆)




馅儿饼


要说咱妈烙得馅儿饼那也是一绝,

每次都等不到端上桌,

瞅见有刚烙得的,也顾不上烫不烫手了,

咬上一口,“呦,茴香的”


(图片来自新浪博客:天晴道法自然)


这馅儿饼韭菜盒子

猛一看,还真有点傻傻分不清楚。

但在做法上,还是有区别的。

把没蒸熟的包子拍扁了,那才是馅儿饼。


韭菜盒子

(图片来自大众点评:Funsmile)




馄 饨


馄饨,

是咱北京人爱吃的早点之一,

但小编不爱上外边吃去,

一是早上起不来,

二是那馄饨馅儿啊,就那么一丁点,

不知道还以为喝片汤呢~

还是自己包的,吃着更痛快,纯肉!





锅贴儿


焦香的外皮,

包裹着多汁的馅儿料,

再就着碗小米粥,谁吃谁说绝!


(图片来自大众点评:Y.甜上加甜)




炸藕盒、茄盒


您可别小瞧了炸藕合、炸茄盒,

这是咱的传统京菜。


(图片来自大众点评:明明明明明明哥)


今儿您要不嫌麻烦,那咱就弄点?


(图片来自大众点评:头壳拍)




菜团子


每年一到春天,

就惦记吃上口荠菜馅儿的菜团子。

金黄色的棒子面,裹着满满的馅儿料,

吃上一口,全是童年的味道!





包 子


在北京,

吃包子的地儿准有炒肝儿,

一碗炒肝儿,二两包子是北京人的标配。


(图片来自大众点评:鬼街女人)


平时,

北京人也爱在家包包子,

尤其是咱妈包的那白白胖胖的大包子,

每次拿到单位,准被同事们一抢而光,

时不常的还问呢“阿姨什么时候还蒸包子啊?”





肉 饼


华威肉饼是真没给我广告费,

但一提肉饼,我总是先想起他家。

说自己在家弄吧,到也不是不行~


(图片来自大众点评:小原子)




烧 麦


咱北京的烧麦

内里是各种蔬菜和肉类,

薄皮大馅儿的烧麦,

咬一口就汤汁四溢,满嘴留香!


(图片来自大众点评:悠悠)


怎么样?看饿了吧?

赶紧包饺子去吧!

来源:北京四九城

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