连羊蝎子都能在滚烫中笑出来,你也加油吧。

美食 作者:rishi-ji 2022-01-20 17:31:45





“你仔细看,有没有觉得它笑呵呵的很可爱?”

前阵子我正愁接下来该做什么菜才好的时候,我们摄影同事给我发来了一张羊蝎子的照片,发来了灵魂提问。


要是别人跟我说这个,我还不会有什么反应。但被一个五大三粗的男同事这么一说,就格外反差萌,看着照片我都要笑出来。

以前吃羊蝎子,只觉得味道虽好但没多少肉,没想到换个角度,我立刻开始疯狂咽口水,立刻整一锅。用火锅底料炒,再加水炖,简单得很。

在浓汤炖煮下,幸福到冒泡,妥妥的大可爱。


因为这次又是跟大家一块聚餐(大概是我搬家后第100次了),轻车熟路多做了个东北烧烤,东北酸菜配牛肉,一去烤肉的腻味,不得不感慨一句还是东北人民会吃。

另外还做了份烤冷面,不知你们还是否记得几年前我做烤冷面时青涩的手法,如今是不是熟练多了?


如果要为这期视频做个总结,我想说:

连羊蝎子都能在滚烫中乐呵,我们也加油吧。


羊蝎子火锅

11根羊蝎子切块,放入清水中浸泡1小时,泡出血水。



2、洗净的羊蝎子加2勺黄酒、4片姜片焯水备用。



3、准备香料:1块桂皮、4片香叶、2颗砂仁、1块陈皮、1勺小茴香、1勺花椒、3个八角、1勺白胡椒粒、1勺孜然粒、2颗草果放入冷油锅中小火炒出香味,过滤出香料将香料装入料包,油倒回锅中留用。



4、锅中加入3片姜片、3根葱段、1把干辣椒、3块腐乳、1块火锅底料炒香,倒入羊蝎子翻炒均匀,加大量清水没过食材,放入香料包再加入1勺老抽,2勺生抽大火煮开,转小火炖煮1小时。



5、加入白萝卜块、继续炖煮1小时,食用时根据个人口味加入食用盐撒上香菜段。




吃完记得把骨头排一排

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东北烧烤

烤肉准备


半斤牛上脑加入半个洋葱丝、1把香菜段、半勺麻辣鲜、半勺孜然粉、半勺小茴香、1勺食用油抓拌均匀,腌制1小时。


半斤肥牛片加入半勺麻辣鲜、半勺孜然粉、半勺小茴香、1勺食用油涂抹均匀,腌制1小时。


酸菜丝放入1勺生抽 、2勺食用油拌匀。




干碟秘方


将炒好的白芝麻、孜然粒,加上2勺花生碎放入石臼中捣碎,再加入1片核桃酥碾碎。依次加入半勺十三香、1勺麻辣鲜、1勺辣酱粉和1勺紫苏叶碎拌匀。



开吃!






|种 草|

自从拍完这次视频,我在家屯了好几箱柠檬道气泡酒。



多亏了这次拍片请大家来吃羊蝎子的契机,第一次试了加冰的柠檬道,所有人一口都惊了,怎会如此清冽爽口?


味道和坐在烧鸟店里,点一杯现做的柠檬沙瓦简直一个样!


也是,削皮也不挖籽,把整颗柠檬给研磨入酒的柠檬道气泡酒,怎么可能不惊艳



我个人爱喝的是酒精度5.6度的招牌柠檬,含有15%以上真实的柠檬记得要冰着喝,入口你能感受被酒浸泡后微涩的籽、带点甘甜的果皮和鲜而酸的果肉融在一起,混合气泡后升腾开……


“咂~奈斯”。




如果你是不怎么能喝酒的入门小白,试试酒精度3.4度的蜂蜜柠檬口味。酸中有蜂蜜的清甜,入口轻盈,我们公司女同事喝完都爱上了

如果你是爱喝酒的朋友,想试试强劲的酒感,那我推荐你们喝酒精度7.5度的盐柠檬口味,酸中带点咸,很特别!


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