最近几个城市突然出现新冠疫情，大家对于临近的春节充满不确定感，特别是要不要囤生活物资，囤什么，怎么囤。所长的好朋友：营养师顾中一给大家列了个清单，以供参考。关于是否要囤货，我们觉得现在大家稍微囤一点，总比出现突发情况之后再急着去抢购要强，而且推荐那种循环式囤货，边吃边补充。
首先就是一些最基本的粮食，比如米面油这三样可以多备一些。一般来说，市售的米面保质期大概都在 12 个月左右，油的话可能有一年半，可以多囤一些。不过，油的话，我个人还是鼓励多买几瓶小包装的，毕竟油很容易氧化，开封之后应当保证两个月之内吃完。只要没开封，你可以放到通风阴凉干燥的地方保存即可。如果你是完全不会做饭的人，那你可以稍微囤一些自热米饭之类的方便食品。
它的保质期比较长，而且是室温保存，味道也不错，至少不会让你饿肚子。另外作为一个营养师，我个人建议大家平时买一些复合型的维生素矿物质补充剂。在你日常长期饮食不均衡或出现突发情况不能保证摄入营养的均衡时，可以帮你避免出现维生素缺乏的情况，总体来说还是值得买的。提前囤粮不只是满足基本温饱，在有条件的前提下，相信大家还是想维持生活质量水准的。吃这个东西很大程度上是丰俭由人，而且如果真出现突发情况，吃什么还取决于你那里物资的供应情况。这里只是给大家做一下科普，如何囤粮能吃得健康点、营养点。我的一个经验是适当买点难吃的东西，否则全是好吃的零食，很可能还没过几天就被你吃光了……比如黄油饼干，碳水、脂肪、高热量，保质期还长，看起来很适合作为囤粮。可缺点就是它太好吃了！我之前买过很多桶，结果都是很快就被我吃光了…… 顺便也胖了一斤。蛋白质很重要，相信大家都能理解，那像是冻肉、午餐肉这些可以适当买一些。午餐肉注意选择盐含量稍微少一些的，你觉得比较好吃的。买一些冻肉卷什么的，平时在家里吃个火锅很方便，但是它非常占地方。特殊时期，建议你换成牛排之类的会好一些。我个人建议是，如果你周围一旦出现疫情，及时多补充些鸡蛋。如果经济条件允许，可以买清洁蛋，除了保质期会长一点外，也不容易污染冰箱里的其他的食物。买完这些肉类或者蛋白质类的食物，大家对它们能储存多久也要有个数。我做了张图表，你可以保存一下，参考这个时间表，自己给食物打上时间标签，避免因为吃到过期变质的食物影响健康。如果你们家有空余空间，还可以考虑买个冷柜，自己多囤点东西。蔬菜保质期比较短，因为蔬菜被采摘之后还会有呼吸作用，很多营养成分会流失。豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜这些，储存个 4-5 天没啥问题。像是土豆、胡萝卜、萝卜、白菜、洋葱这些蔬菜，保存的时间会长很多。你要囤菜的话，这些就比较合适。具体一些常见蔬菜的保存时间，大家可以参考下面的这两张图表。普通冰箱内部往往偏干燥，如果你想多存一点叶菜，可以先裹上一层厨房纸，再套上塑料袋或密封袋放进冰箱，可以保持适当的湿度，不容易坏。也可以先看看你家的冰箱有没有特殊的分区功能，如果有专门的蔬菜保鲜区，存放在这个区域也能延长保鲜。市面上还有很多速冻蔬菜，比如欧式杂菜、西蓝花、芦笋、荠菜馅什么的，这些都是不错的。市面上在售的还有一些脱水蔬菜，这类蔬菜营养成分损失肯定比速冻的多很多。不过，如果是冻干工艺的，那营养成分损失还不算太多。苹果、柑橘类的这种放得比较久，可以多买一些。其他一些容易坏的水果，就不太适合囤着了。千万别忘了买各种调料，盐、味精、糖、酱油、蚝油等等，看看家里的存货还够不够。不过作为营养师，我还是要提醒大家注意控制盐的摄入，理论上真要是居家隔离运动量少，一天吃 1000mg 的钠（约 2.5 克盐）就足够了。有条件不着急的时候可以多买点水果、瓜子坚果，甚至准备点真空包装的鸡蛋、牛肉干等等。如果你家用的是那种反渗透的净水机，提前确认下滤芯是不是该换了。如果真因为疫情隔离，就医肯定不如以前方便，建议家中还是应该备一些应对常见疾病或问题的医药用品。我觉得家里最好备上足够的N95 、 KN95 这种级别的口罩，在需要去医院、坐公交等风险较高的地方时主要还是戴这些。如果你只是正常上班，不是高风险职业，戴普通的医用外科口罩也就足够了。另外多备一些高浓度的酒精，至少 60 度， 75 度以上更好，可以用来消毒擦拭物品。提醒注意：消毒擦拭物品，适量即可，特别是在室内喷涂酒精要注意不要过量使用，使用时及使用后一段时间要避开明火，防止引起火灾。像电子体温计、耳温枪，缓解过敏的炉甘石洗剂、抗过敏药等，这种家里别忘了准备好。我们家里必备一些解热镇痛类的药物，如布洛芬、对乙酰氨基酚之类。碘伏、棉签、创可贴、纱布等，应对一些小磕小碰的伤口消毒和包扎。注意备一些口服补液盐，万一出现吃坏肚子腹泻的情况，这个是经常用得上的。有干眼症的人，提前买点人工泪液。如果有眼疾正在用药，注意看看药是不是够。这是处方药，要由医生开给你，一般不建议大家自行使用。但如果是正在使用，为应对可能突发情况或可能要出门的等情况，一定得准备足疗程的药量，尽量避免中途停药或者换药，以免增加细菌耐药的风险。如果你有一些慢性病需要长期带药的话也要注意准备好足够的剂量，比如，一些常用的降血压药物、抗过敏的药物等等。提前把家里的一些既往看病的资料都整理一下，准备好万一要去医院或者需要远程问诊，能及时、有效地跟医生沟通。其他的就是日常生活用品，日常看着不起眼，一旦缺了少了，非常影响生活质量，大家也要注意一下。对大部分女性来说，卫生巾是非常重要的日常生活用品，卫生巾、卫生棉条之类的还是多备点。从部分西安网友的经历来看，隔离后，菜还可以在社区群里订购一些，但是一些日用品却非常紧俏，也没有渠道去买。像洗衣液、肥皂、洗发水、沐浴液、牙膏这些，还有卫生纸、纸巾什么的，如果家中的快用完了，也可以囤一点。如果家有宝宝，别忘了各种奶粉、尿不湿、隔尿垫、湿纸巾、乳液、护臀霜等等。如果是猫，那家里的猫砂、猫粮、敷料、清洁滤网等等，提前查看一下，保证存货充足。
编辑：鱼藻
本文经授权转载自营养师顾中一（ID：yy4gz1），如需二次转载请联系原作者。
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