北京人冬天里的16样吃食，你吃过哪些？
对于北京人来说，
吃，有时不光是为了解馋，也是一种怀念。
以前的北京，天儿一冷，
总能在胡同口、街边看到卖烤白薯的大爷。
铁皮桶做成炉腔，内有炭火，
白薯必须入窖存放一段时间，让水气消失，
这样外皮儿才会显得蔫，吃起来才会甜。
趁热撕开有些焦糊的外皮，
满眼橘红色的白薯瓤儿，
其实贴在皮上的那部分最甜。
以前价格便宜，又冒着热气。
大白菜，是北京人入冬开始的看家菜，
就算到今天不用再冬储了，
但是它的地位在北京人心里变不了，
在饭桌上永远有它的一席之地。
不管您是熬豆腐还是做醋溜的，是炖还是涮，
总之，看到大白菜，这个冬天就是舒坦。
有人说过：
“北京人一辈子吃的大白菜摞起来，
大概要有北海白塔那么高 ”，
一点都不为过！
从头伏到立冬，从冬至到除夕，
北京人的饭桌上一年四季都离不开饺子，
只是在冬天更想念这头锅儿的，
因为...热乎啊！
（图片来自大众点评：抓紧和食物对接一下）
在吃爆肚这事上，
怎么吃，吃的是什么，没有人比北京人更地道了，
爆肚关键是在“爆”上，
爆好了很脆，爆老了很皮。
入口，味道，嚼劲儿，您慢慢体会吧，
吃爆肚最讲究“齿感”。
（图片来自大众点评：Pasty_Spicy_Soup）
吃爆肚所蘸的调料，
看起来很像我们涮肉时的调料，
其实差别很大，爆肚的调料一定要清淡一些，
调出来的蘸料与涮肉的无异，
那这爆肚也不一定正宗了。
（图片来自大众点评：sandrawong）
（图片来自大众点评：文二青啊）
如今越来越多火锅店可以品尝，
可依旧忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣，
尤其怀念我们小时候在院子里生这锅子，
虽说被呛得受不了，
但为了吃这口儿，还是觉得值！
（图片来自大众点评：布丁果儿）
（图片来自大众点评：lisa0795）
甭管您是文吃还是武吃，
是在座位上等候由大厨烤好端上来；
还是您乐意自烤自吃。
这寒冷的天儿，大家伙儿围坐在一起，
闻着肉香，听着滋滋作响的烤肉声，
刚好外面飘着小雪，
那可真是北京人冬天的幸事了！
（图片来自大众点评：Barra.delete）
热锅一翻腾，里面炖着冬瓜，
拌好了的羊肉馅儿，加香油加葱姜加盐味精...
这口水就留下来了，汆，不同于煎烤烹炸，
但是这汆似乎就带着一个“鲜”。
葱爆羊肉，可是奢侈，
不光是这这，还有这大葱，
要知道在老北京冬天，大葱也是要冬储起来的，
所以这爆了香的葱味儿，
也成了冬日里，让人馋涎欲滴的味道。
说起北京人吃糖葫芦，
可不像现在，超市里商场里买，
都是坐家里听胡同里一声吆喝：“冰糖葫芦呦”。
然后您就看吧，
三五成群的小伙伴就都从家里跑出来了。
（图片来自大众点评：ppp_梦）
现在一家家都打着“老北京”的旗号，
内容也非常丰富，有草莓、香蕉，橘子，
菠萝，猕猴桃...
但是，还是喜欢酸甜硬脆的山里红。
（图片来自大众点评：火锅烤肉涮牛肚）
（图片来自大众点评：阿司匹林）
老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦,
一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃，
“栗香市前火，菊影故园霜”
这是清代描写北京风情的诗句。
（图片来自大众点评：依然乐乐丁）
所以这糖炒栗子是北京人又一大爱，
每逢初冬至春节期间您走在大街小巷，
总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。
（图片来自大众点评：ww小小的糖果）
以前冬天的北京没有这么多水果，
但是在寒冷的冬天，
家家户户屋外窗台上总有几个冻柿子，
冬日里这黄灿灿的，很是好看。关键是特别好吃！
“冻柿子”是老北京特有的吃法，
此时里面只剩一包水，只能吸食。
吃柿子的时候，
先把柿子放到凉水里拔一会儿再吃，
有时候里面还有点冰碴儿，
嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉。
雪里蕻炒肉末，想想都算是奢侈了，
起码有肉，多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了，
所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味是最好的下饭菜。
如今很多北京人家，还是要时不常炒上这样一盘。
吃的不仅是喷香的感觉，
也有着童年的回忆和家的味道。
（图片来自：百度百科，侵删！）
北京冬天最干燥，
一天到晚嘴唇儿总是干干的，还有小裂口，
喝多少水也不管用。
去这“心火”就靠这心儿里美的萝卜。
离着腊八节还有好多天的时候，
家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了，
剥蒜泡蒜一气呵成。
然后你就等着变得翠绿绿的大蒜，
就着饺子...香死了。
都说过了腊八就过年了，
这一碗腊八粥能喝出一个期盼~
像个仪式也是一种饮食习惯。
如今，
曾经最爱的这一口儿，竟然成了回忆。
北京人最离不开这些普通家常菜，
样样儿看了都馋人。
有的味道，一生改变不了，
以前天天吃，现在天天想，
北京的冬天已经到啦，
您准备好开始这些美味了吗？
来源：老北京城
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