柿子虽然好吃，但长辈们经常念叨，不能空腹吃，不能和螃蟹一起吃。到底这些说法有没有道理，应该怎么吃柿子呢？
01 空腹吃柿子易结石，但关键并非空腹，而是一次吃太多柿子；
02 柿子和螃蟹同食并无问题；
03 柿饼白霜是糖分，并非越多越好；
04 柿子涩口是因为鞣酸，可催熟后再吃。
柿子含有较多的鞣酸，可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块，也就是柿结石。柿结石可以引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。如果结石存留在胃里长时间不能排出，还会对胃黏膜产生刺激，导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。根据柿结石患者的反映，空腹吃柿子产生结石的概率相对大一些，但吃饱了再吃柿子照样可以产生结石，且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。真正的关键是，他们大多数都是一次吃多个柿子，或连续几天每天吃几个柿子。另外，老人和儿童的胃肠功能弱，更容易形成结石。所以，建议大家一次不要吃太多个柿子，尤其是老人和儿童。而且柿子皮最好不要吃，因为其中的鞣酸较多。老人、小孩最好一次不要吃太多柿子 | pixabay柿子和螃蟹不能一起吃，这是民间流传最广的食物相克搭配，但其实是错的。柿子和螃蟹上市的季节比较接近，吃很多柿子可能导致柿结石，螃蟹不新鲜或未熟透则可能导致食物中毒，两个加一起，中招的概率确实更大一些，或许这就是古人的“经验之谈”。大闸蟹不新鲜或未熟透，吃了才有问题 | flickr fangong不过实际上这种“相克”是没有道理的，因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石，“死螃蟹+任意食物”都可能导致食物中毒，而“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题（过敏的除外）。不仅如此，所有食物相克都是毫无科学依据的“经验之谈”，你当然有权“宁可信其有”，但如果你愿意买单，我真的愿意用一生吃给你看（我一顿可以吃10只螃蟹，你想好了再说）。喜欢吃柿饼的人都知道，柿饼外面有一层白霜，又叫柿霜。这个白霜的主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿饼晾晒过程中析出的。通常人们喜欢挑选柿霜多的买。但是，柿饼的优劣并不能用白霜的多少来评价，而且由于消费者的偏好，现在有些不法商人还会以此做手脚。比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉，一方面避免糖霜吸潮，一方面可以让柿饼更白，更漂亮。识别的方法也相对简单，如果白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后手上很多白粉的，就是假的。柿子涩口的原因主要是果实中可溶性的鞣酸成分。涩柿子的鞣酸过多，不但不好吃，也更容易诱发柿结石。市面上很多新鲜柿子因为还未完全成熟就被摘下运输，鞣酸含量更高，所以更加涩口。这时可以将其放在阴凉通风的地方等它慢慢成熟，或者用些小窍门催熟。比较推荐的催熟方法是把它和苹果或香蕉放在一个塑料袋里，利用苹果或香蕉释放的乙烯将它催熟。芒果、木瓜等热带水果用乙烯利催熟是同样的原理。或者也可以选择经过人工脱涩的醂（lǎn）柿子来吃。把柿子放软了，就没那么涩嘴了 | wikipedia / JonRichfield
吃柿子/柿饼唯一需要注意的就是：一次别吃太多啊喂！
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