当你拥有了一份口水鸡,你就掌握了川味财富密码!

餐饮 作者:吃货研究所 2021-04-08 21:41:10 阅读:29

告诉大家一个小秘密:如果你找到了好吃的口水鸡,就等于握住了川味宇宙大门的钥匙!从一份口水鸡出发,变幻出家庭版钵钵鸡、冷锅串串、冒菜、小面……巴适得遭不住。



口水鸡的秘密武器和灵魂所在就是这袋红油。流淌着满满香辣醇厚的红油料汁,裹住嫩滑的鸡腿肉,让鸡肉从鲜美升华到欲罢不能;裹住各种自己搭的蔬菜,专治“不爱吃蔬菜”;裹住平平无奇的素面,几口就吸溜到碗底。


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01
 灵魂辣油 
/ 香到狂捶大腿 /

四川人,真的是调料大师。

红油调得好不好,直接决定了鸡肉风味能达到哪种层次。而这袋红油,就让你见识到四川人在辣椒调味上面的造诣,出神入化,一口入魂,绝对的“大宗师”。


这袋红油可不仅仅只是油里放辣椒那么简单,而是用了植物油、芝麻油、藤椒油、芝麻、花椒、姜、葱、香辛料……精心调和而成。一开袋,香味儿就争先恐后地涌了出来,大脑还未察觉,喉咙就已经不自觉咽了咽口水。


这不是红油,这是给鸡腿肉镀上的美味高光!原本白白嫩嫩的鸡肉被红油注入了灵魂,这股香辣不是那种辣得毛孔出汗的干辣,而是醇里细细密密地融入了辣味和香辛料的香,浑然天成,将各种食材的风味拧成一股,一口下去,就是地地道道的成都味道。


喜欢吃辣的小伙伴,还可以选择辣+辣的双辣吃法。每袋里边还配了一袋辣椒面干碟,经红油洗礼过的鸡腿肉,再去辣椒面里滚一圈,两种状态的辣椒挂在同一块嫩滑鸡腿肉上,绝了。


如此绝美的红油当然不能浪费,还可以充分进行二次利用。自己烫好喜欢的蔬菜,再淋上红油和鸡肉,拍照的时候我真的快忍不住饿虎扑食,拍完立马开始暴风吸入。


众所周知,四川人判断一个菜好不好吃,就是看会不会打包第二天下面吃。煮一碗素面,直接浇上红油和鸡肉,香得直冲脑门,和本身就很美妙的碳水强强联合,每一拳都让我无力招架。


而且天气越来越热了,滚烫热乎的火锅等食物让人有点畏惧,但是这份口水鸡可以凉吃,既能感受到不输吃火锅的快乐,同时还凉凉爽爽。家人们,戳下图,这很值得冲!



02
 鸡腿肉 
/ 又嫩又滑又鲜又美 /

鸡肉中最受欢迎的部位非鸡腿莫属了。

这份口水鸡用的都是鸡腿肉部分,现杀现宰,然后用小火焖煮1小时,再用冰水锁鲜。在冰水的冰镇之下,鸡皮骤然缩紧,吃的时候口感会更加紧实嫩滑,而里面的肉还保持着鲜嫩多汁


在充分保留了鸡肉本身的鲜美鸡味儿之上,红油起到的是画龙点睛的作用。牙齿穿过红油表面,划过肥嫩的鸡皮,最终抵达鲜嫩的鸡肉,毫不塞牙,浓浓的鸡味儿和香辣风味都融化在舌尖上,脑子都打了个好吃的冷颤。


大颗的白芝麻粒、细碎的辣椒碎和厚重的红油全都紧密地挂住鸡腿肉,见缝插针地挤满每个缝隙,把鸡腿肉的优势发挥到峰顶。这要换成鸡胸肉,绝对差一大截意思。


一人食,埋头于这碗鸡肉和红油的恢弘交响曲,酣畅淋漓,是一个人的丰盛和狂欢。


和小伙伴两人食,你一盆我一盆,再配上快乐水,这就是快乐星球!



03
 是凉菜也是配料 
/ 口水鸡就是万能的美味钥匙/

每袋口水鸡里面含有:熟鸡肉1袋+红油1袋+辣子面1袋

鸡肉是已经做熟的,吃的时候把鸡肉拿出来解冻,然后淋上红油浸泡一会就能开吃啦(请忽略产品包装比较土味,以及这个意味不明的名字,好吃就完事儿了)。


而这份口水鸡的精华部分——红油,千万不要浪费了!可以拿它来拌一切。


从自己家里柜子里掏出面条,清水煮面,捞起,铺上红油口水鸡,灵魂注入完成,每一根面条都被红油渲染得入味勾魂


一口鸡腿一口面,好吃的肉果然就是面条的绝佳浇头。轻松动动手指,自己就整出一碗让川渝人都竖起大拇指的面,妙啊~


当然还要拿来拌一切自己喜欢的菜!

自己再准备点藕片、土豆片、豆皮、海带、木耳、鹌鹑蛋、鱼豆腐、笋、金针菇……喜欢什么就放什么,冰箱里有什么就放什么,丰俭由人。咦,也是一个解决冰箱剩菜的好办法呢。


白水煮的鹌鹑蛋被红油开了光,不再寡寡淡淡,一口一个,就着能再多喝好几口冰啤酒。


被点缀上辣椒和芝麻的海带,入口噗嗤嗤爽脆麻辣,每一口下去都像在吃海带爽。


万能土豆片变身万人迷,是被抢得最快的,简直太有凉拌洋芋片内味儿了好么!这不是一袋口水鸡而已,而是专治没胃口的良药啊~


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温馨提示

 请及时收货,并放冰箱冷冻保存

戳这里,吃鸡啦~


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