怎样才能让瓶子里剩的蚝油、番茄酱乖乖流下来?

餐饮 作者:吃货研究所 2021-04-07 23:24:08 阅读:36

前两天所长发完蚝油真不是油啊,是熬生蚝的水浓缩而成的精华……后,评论区被蚝油好难倒出来攻陷了……


对,难倒的不仅有蚝油,还有番茄酱……


为啥蚝油、番茄酱就不肯乖乖流下来呢?有没有什么生活小妙招对付它们呢?


01
 番茄酱,蚝油 
/ 吃硬不吃软 /

像番茄酱、蚝油这类物质,科学一点的叫法叫“非牛顿流体”,定义是剪切力和剪应变率不为线性关系的流体。

番茄酱、蚝油这些物质属于剪切变稀流体。它们的特点是吃硬不吃软。当它没怎么受到应力的时候,会保持很浓稠的状态,而当它受到足够多的应力时,粘度降低,流动性会突然变好!

图丨soogif

所以想让瓶底的番茄酱顺当流下来,所长教你个小妙招:盖着盖子,把瓶子倒过来,猛敲瓶底让番茄酱流到瓶口,再打开盖子,轻敲瓶底,就能轻松得到番茄酱了,还不会因为用力过猛洒得到处都是。

除了这个方法,其实所长特别推荐这个蚝油神器!大家自己去某宝上搜,一搜一大把。真·工具改善生活!

调料按压泵丨item.taoba

现在也有便携式袋装蚝油供大家选择,总之不能被不好倒的蚝油难倒!


02
 水淀粉,口香糖 
/ 吃软不吃硬 /

除了番茄酱和蚝油,生活中还有一种典型的“非牛顿流体”——剪切增稠流体,比如面团和水淀粉。


一拳打在水淀粉上 | tumblr.com

剪切增稠流体的特性是吃软不吃硬。口香糖中的胶基也是这样。你用低剪应变率对它,也就是慢慢蹂躏它,它似乎很软。但如果你快速打击,它就迅速变粘稠和坚硬。

利用这个特性,用口香糖刺穿椰子壳就不在话下了

所长亲自示范如何知识开椰丨拍摄  所长

剪切增稠特性的流体用途很广泛,比如有人在开发类似材料的防弹衣,日常穿着很柔软,遇到高速子弹就会变硬。

各位可能注意了我全篇都没提什么液体还是固体。什么是液体什么是固体还真是科学界里的烦人官司,就像昆虫学家从来不去区分什么蛾子和蝴蝶一样,物理学家更倾向于用“软物质(soft matter)”来定义大家看到的所有不软不硬,又软又硬的物质。soft真的matters.

图 | imgur

图 | tumblr.com

作者:瘦驼,呲呲


下次打赌输了,记得选择撞死在番茄酱上,而不是水淀粉上

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