北京人早起的动力，逃不开它！

想吃炒肝想喝豆汁想吃油饼儿，

想吃这想吃那的

北京人离不开炒肝儿和包子这对绝配

不会做炒肝儿包子的早点铺干不长

一定要吃点热乎的

一碗炒肝儿二两包子...齐活！

这碗肝香肠肥的炒肝得浓而不腻

这吃法也讲究，得“忒儿喽”着给喝完

要是用勺子一搅合，这炒肝就泄了

一边喝着炒肝一边吃着包子，太幸福了！

刚起床能闻见豆汁的味儿，那可真是珍贵啊！

而且必须得搭配着焦圈儿和咸菜丝儿

吃一口焦圈儿，吸溜一口豆汁儿，一天都有劲儿

老北京人更喜欢在垫点东西下午再喝

早上喝也没问题，您别空腹喝就成！

图片来源于：佳鸿9999

要说这碗豆汁儿必须得是灰绿色的才够味儿

稠稠浑浑的，入口才有那酸涩的味道！

焦圈儿必须得是热乎酥脆的，吃起来才香！

焦圈儿的淀粉在嘴里也能去掉豆汁儿的酸味

最好再配上一碟辣咸菜，吃着吃着汗都出来了

北京人爱油好油讲究油

大早起吃上一根刚炸出锅的油条太爽了。

（图片出处见水印）

糖油饼儿估计是北京孩子打小儿的最爱

焦黄的大油饼上带着一层深色的糖面

孩子看见就知道这是给自己买的，床都不赖了

甜油饼儿配上不加糖的豆浆吃起来真顺口

而酥脆的油条就得配上甜豆浆吃才好了

（图片出处见水印）

北京早点从古至今最常见的就是这烧饼了

过去还有种半发面的马蹄烧饼

那是专门夹着刚出锅的炸果子吃的

多少油都能包住，吃着那叫一个香

还有好吃的现在也喜欢用烧饼夹油饼

但是咱们现在常吃的烧饼更适合夹肉

两边的芝麻吃起来香而不腻

吃起来也干干净净不掉渣，边走边吃

要是觉得少了点油腥就夹个油条或是油饼

吃完了上午半天保证不带饿的

说到早点怎么能少了这口油油的炸糕

一大早吃上一口外酥里嫩的炸糕太舒服了

咬开焦脆的外皮，里面是白色的糯米

黑色的就是甜甜的豆沙，怎么吃都吃不够

每次就算吃饱了，也得顺手买几个带回去

 图片来源于：大Ting大Ting

一说到茶，老北京还有一种“早茶”叫面茶

面茶其实是用黍子面或是小米面做成的面糊

最后在上面淋上芝麻酱再撒点芝麻

嘴里一边麻酱一边面茶的感觉太爽了

这面茶喝起来才讲究呢

跟炒肝儿一样，得转着圈吸溜着喝

这样能同时喝到面茶和麻酱，要的就是这感觉

北京人爱吃豆腐，更得从一早就开始吃

大清早的来上一碗老豆腐或是豆腐脑

把干粮往里面一泡，冬天吃完了全身都暖和

以前胡同口的早点摊上准能吃到

咱先说说这历史悠久的老豆腐

过去老北京人就爱吃这口咕嘟出马蜂窝的老豆腐

调料多，酱油、醋、卤虾油、韭菜花...

现在想要吃上一口地道的老豆腐可难了

豆腐脑就不一样了，很多早点摊还有卖的

做好一大锅稀汤寡水儿的卤再准备豆腐脑就成了

做起来省事，卖起来一盛就齐活，更省事

喝起来各种配料做成的卤也倍儿香

其实过去炸豆腐代表的不光是炸豆腐

还代表着“炸丸子”，也就是炸豆面丸子汤

看着白不呲咧的，喝起来可不是这样

加上麻酱、香菜、辣椒油喝起来更有味儿

炸豆腐就是把豆腐皮炸到焦黄

捞出来晾凉以后放到准备好的汤里

等这炸好的豆腐发软以后就可以喝了

过去走街串巷的小贩还会帮您放调料

配上干粮吃解渴又能吃饱，还能添几勺热汤

把绿豆面和上粉丝、萝卜丝等配料

再和上调料拌匀捏成药丸大小的肉丸子炸

而且汤里也要比炸豆腐的汤里更咸一些

这样炸丸子的香气才能完全透出来

这丸子吃起来不焦又不嫩，却很有味

北京的羊杂汤汤底十分清淡

吃的时候也可以选择性加上麻酱、腐乳汁等等

配上烧饼吃起来口感更加丰富

喝完了汤吃完烧饼不过瘾的话再加碗羊汤

冬天喝完这碗汤，穿着背心都敢出门溜达一圈

以前的北平最早的夜宵就是馄饨

这碗馄饨让北京人能从天擦亮吃到天黑

吃腻了再去回民馆子尝尝人家的元宝汤

北京还有个习俗，就是大年初二拜财神

也有了“正月初二，早吃馄饨拜财神”的说法

一圈圈的面食转成的螺丝转儿太诱人了

早点早点，早晨的点心说的就是螺丝转儿

以前是宫廷内的点心，出来便成了一样早点

酥酥脆脆的螺丝转儿还夹杂着麻酱的香味

老舍的作品中常能看到杏仁茶的身影

杏仁茶曾经也是宫廷里流出的一种风味小吃

用江米面再加上苦杏仁粉调味

喝起来不光有米香，还带着一丝杏仁的香气

糖耳朵更是被评为“中华名小吃”

棕黄色透着油亮的糖耳朵看着十分诱人

吃起来松软可口，甜绵不腻，看着就像耳朵似的

也因此得名“糖耳朵”，不过糖耳朵是不挂糖的，

要是挂糖的那叫“蜜麻花”

想从头到尾吃个够的请举手！！

好想这些老北京人的早点，

还有那些曾经觉得平常的不能再平常的生活！！

图片来自微博：@正陽書局