北京人早起的动力,逃不开它!

餐饮 作者:北京吃货 2021-03-11 12:52:03 阅读:39

瓷~您是不是和我一样

上班的日子,早上凑合一口就得了。

但一到假期,就特别想念那各式各样的早点。



想吃炒肝想喝豆汁想吃油饼儿,

想吃这想吃那的



炒肝儿 包子


北京人离不开炒肝儿和包子这对绝配

不会做炒肝儿包子的早点铺干不长

一定要吃点热乎的

一碗炒肝儿二两包子...齐活!


    

这碗肝香肠肥的炒肝得浓而不腻

这吃法也讲究,得“忒儿喽”着给喝完

要是用勺子一搅合,这炒肝就泄了

一边喝着炒肝一边吃着包子,太幸福了!



店铺推荐



缘赵记

地址:沙子口路8号


天兴居(鲜鱼口街店)

地址:鲜鱼口街81-83号


姚记炒肝(鼓楼店)

地址:鼓楼东大街311号


汇兴居老北京小吃

地址:体育馆西路7号



豆汁儿 焦圈儿


如果现在早上一睁眼!  

刚起床能闻见豆汁的味儿,那可真是珍贵啊!

而且必须得搭配着焦圈儿和咸菜丝儿

吃一口焦圈儿,吸溜一口豆汁儿,一天都有劲儿

老北京人更喜欢在垫点东西下午再喝

早上喝也没问题,您别空腹喝就成!

      

图片来源于:佳鸿9999

       

要说这碗豆汁儿必须得是灰绿色的才够味儿

稠稠浑浑的,入口才有那酸涩的味道!

焦圈儿必须得是热乎酥脆的,吃起来才香!

焦圈儿的淀粉在嘴里也能去掉豆汁儿的酸味

最好再配上一碟辣咸菜,吃着吃着汗都出来了



店铺推荐



老磁器口豆汁店(天坛店)

地址:天坛路天坛北门对面


尹三豆汁

地址:东晓市街176号


东直门豆汁店

地址:北新桥二条53号


锦芳小吃(磁器口店)

地址:珠市口东大街2号1层18-19号



豆浆 油条(油饼)


北京人爱油好油讲究油

大早起吃上一根刚炸出锅的油条太爽了。


(图片出处见水印)


糖油饼儿估计是北京孩子打小儿的最爱

焦黄的大油饼上带着一层深色的糖面

孩子看见就知道这是给自己买的,床都不赖了

甜油饼儿配上不加糖的豆浆吃起来真顺口

而酥脆的油条就得配上甜豆浆吃才好了


(图片出处见水印)


店铺推荐



黑窑厂街糖油饼

地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号


增盛魁小吃店

地址:大佛寺东街26号


老回回小吃(百万庄店)

地址:百万庄北街9号



烧 饼


北京早点从古至今最常见的就是这烧饼了

过去还有种半发面的马蹄烧饼

那是专门夹着刚出锅的炸果子吃的

多少油都能包住,吃着那叫一个香

还有好吃的现在也喜欢用烧饼夹油饼

    

     

但是咱们现在常吃的烧饼更适合夹肉

两边的芝麻吃起来香而不腻

吃起来也干干净净不掉渣,边走边吃



要是觉得少了点油腥就夹个油条或是油饼

吃完了上午半天保证不带饿的

   


店铺推荐



李小老烧饼

地址:常营民族家园1号内10-11房


马记烧饼

地址:输入胡同牛街东里二区2号楼14号


张记酱牛肉

地址:南新华街131号


徐记烧饼铺(暂停中)

地址:西四北大街203号新街口附近



炸 糕


说到早点怎么能少了这口油油的炸糕

一大早吃上一口外酥里嫩的炸糕太舒服了

咬开焦脆的外皮,里面是白色的糯米

黑色的就是甜甜的豆沙,怎么吃都吃不够

每次就算吃饱了,也得顺手买几个带回去

  

 图片来源于:大Ting大Ting


店铺推荐



京天红酒家(虎坊路店)

地址:虎坊路17号


奶酪魏(牛街总店)

地址:广安门内大街202号107室


津三绝炸糕(地安门店)

地址:地安门外大街52号



面 茶


一说到茶,老北京还有一种“早茶”叫面茶

面茶其实是用黍子面或是小米面做成的面糊

最后在上面淋上芝麻酱再撒点芝麻

嘴里一边麻酱一边面茶的感觉太爽了



这面茶喝起来才讲究呢

跟炒肝儿一样,得转着圈吸溜着喝

这样能同时喝到面茶和麻酱,要的就是这感觉



店铺推荐



大兴胡同面茶

地址:交道口南大兴胡同7号


锦芳小吃(磁器口店)

地址:珠市口东大街2号1层18-19号


护国寺小吃(地安门店)

地址:地安门外大街180号



老豆腐 豆腐脑


北京人爱吃豆腐,更得从一早就开始吃

大清早的来上一碗老豆腐或是豆腐脑

把干粮往里面一泡,冬天吃完了全身都暖和

以前胡同口的早点摊上准能吃到

    


咱先说说这历史悠久的老豆腐

过去老北京人就爱吃这口咕嘟出马蜂窝的老豆腐

调料多,酱油、醋、卤虾油、韭菜花...

现在想要吃上一口地道的老豆腐可难了

    


豆腐脑就不一样了,很多早点摊还有卖的

做好一大锅稀汤寡水儿的卤再准备豆腐脑就成了

做起来省事,卖起来一盛就齐活,更省事

喝起来各种配料做成的卤也倍儿香


    

店铺推荐



黑窑厂街糖油饼

地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号


全顺斋餐厅

地址:育芳园小区


西海子西园烧饼夹肉

地址:玉桥西路格兰晴天小区南门对面



炸豆腐


其实过去炸豆腐代表的不光是炸豆腐

还代表着炸丸子,也就是炸豆面丸子汤

看着白不呲咧的,喝起来可不是这样

加上麻酱、香菜、辣椒油喝起来更有味儿

    

     

炸豆腐就是把豆腐皮炸到焦黄

捞出来晾凉以后放到准备好的汤里

等这炸好的豆腐发软以后就可以喝了

过去走街串巷的小贩还会帮您放调料

配上干粮吃解渴又能吃饱,还能添几勺热汤

    

     

把绿豆面和上粉丝、萝卜丝等配料

再和上调料拌匀捏成药丸大小的肉丸子炸

而且汤里也要比炸豆腐的汤里更咸一些

这样炸丸子的香气才能完全透出来

这丸子吃起来不焦又不嫩,却很有味


   

店铺推荐



李小老烧饼

地址:常营民族家园1号内10-11房


宝华斋老北京烧饼夹肉

地址:夏家胡同万柳西园小区甲1号1-11号


黑窑厂街糖油饼

地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号


老回回小吃

地址:安慧里三区6号楼一层6-3号103



杂碎汤


北京的羊杂汤汤底十分清淡

吃的时候也可以选择性加上麻酱、腐乳汁等等

配上烧饼吃起来口感更加丰富

喝完了汤吃完烧饼不过瘾的话再加碗羊汤

冬天喝完这碗汤,穿着背心都敢出门溜达一圈

   

     

店铺推荐



李小老烧饼

地址:常营民族家园1号内10-11房


洪记小吃店(牛街店)

地址:牛街12号


祥云轩

地址:牛街教子胡同法源寺西里5号楼


张记酱牛肉(虎坊桥店)

地址:南新华街131号




馄 饨


以前的北平最早的夜宵就是馄饨

这碗馄饨让北京人能从天擦亮吃到天黑

吃腻了再去回民馆子尝尝人家的元宝汤

北京还有个习俗,就是大年初二拜财神

也有了“正月初二,早吃馄饨拜财神”的说法

   

    

店铺推荐



馄饨侯(鼓楼店)

地址:鼓楼东大街309号


白魁老号饭庄(交道口店)

(回民馆子要说元宝汤)

地址:交道口南大街158号



螺丝转儿


一圈圈的面食转成的螺丝转儿太诱人了

早点早点,早晨的点心说的就是螺丝转儿

以前是宫廷内的点心,出来便成了一样早点

酥酥脆脆的螺丝转儿还夹杂着麻酱的香味


    

店铺推荐



徐记烧饼铺(装修中)

地址:西四北大街203号新街口附近


马记烧饼

地址:输入胡同牛街东里二区2号楼14号


小楼饭店

地址:通州南大街12号


龙大婶饽饽铺

地址:台基厂大街16号



杏仁茶 糖耳朵


老舍的作品中常能看到杏仁茶的身影

杏仁茶曾经也是宫廷里流出的一种风味小吃

用江米面再加上苦杏仁粉调味

喝起来不光有米香,还带着一丝杏仁的香气

   


糖耳朵更是被评为“中华名小吃”

棕黄色透着油亮的糖耳朵看着十分诱人

吃起来松软可口,甜绵不腻,看着就像耳朵似的

也因此得名糖耳朵”,不过糖耳朵是不挂糖的,

要是挂糖的那叫“蜜麻花”



店铺推荐



茶汤李京味餐厅(和平里店)

地址:青年沟路和平里七区三十号楼1号底商


奶酪魏(牛街总店)

地址:广安门内大街202号107室


海碗居北京菜(华联万柳店)

地址:巴沟路2号华联万柳购物中心4层




想从头到尾吃个够的请举手!!

好想这些老北京人的早点,

还有那些曾经觉得平常的不能再平常的生活!!


图片来自微博:@正陽書局


本文图片来自网络,侵删!
来源:北京四九城
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