北京人吃卤煮,双底双料!15家给您挑!

餐饮 作者:北京吃货 2021-03-10 12:41:36 阅读:49

北京人对卤煮有一种莫名的热爱,

吃饱了还能再来个菜底溜缝儿!


恰逢假期,

小编想带大家寻觅寻觅北京城里的卤煮老店!

为您一探究竟!



1.小肠陈卤煮

北京老字号卤煮店,到今天也有百年的历史了。肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘,汤浓厚而醇香。卤煮里肠子和肺头切得块很小,肥油处理的特别干净~

(图片出处见水印)


酱香浓郁的汤头,唏哩呼噜一大碗下去,别提多过瘾了!您要是觉着腻,点份儿蓑衣黄瓜,腌的倍儿入味。要不来份儿芥末墩,这就看您的喜好了~

(图片出处见水印)




人均:56元

南横街老店地址:南横东街194号







2.陈记卤煮小肠

大名鼎鼎的陈记卤煮北京人都不陌生,一到饭点那队绝对排到门外头去。作为小肠陈的亲戚,他们一家的各种纷争大伙儿早有耳闻,不过做为食客,味道才是最重要的!


陈记的卤煮用的是小肠儿,肠壁薄,肥油少,嚼起来筋道又香糯、火烧透而不黏,肉烂而不糟,肺头、豆腐吸足了汤汁十分入味儿,偶尔吃到一片白肉更是满口脂香!要说唯一的缺点,那就是汤太咸~




人均:30元

地址:廊房二条82号 







3.杨老黑卤煮小肠

在南城很有名气的杨老黑卤煮小肠也是家百年老店酱味儿重,肠肺都收拾的很干净,不腻。大肠儿没异味儿、肺头也相较其他家给的多,口味偏重,适合咸口儿的食客。


一碗卤煮配上二两二锅头,北京人的标配,地道!想吃的更过瘾,可以点他家的卤煮火锅,心肝肠肺各种下水都可以加。




人均:58元

地址:马连道路9号茶园内







4.北新桥卤煮

这是吃宵夜的好去处。卤煮的量真足实,大小伙子一份儿下去都肚歪。卤煮分为大肠和小肠的两种,大肠儿卤煮比较油腻,味道厚重,加上几片白花花的肥肉片,让好多人忘却退步,不过正是这股厚重才够味儿!


相对的,小肠卤煮就比较清淡。头味道浓郁,肠儿煮的软烂,酱香被成功激发,但略咸。火烧不是那么死面,豆腐也炸的松散,二者吸足了汤汁吃起来特别入味儿。




人均:39元

北新桥店地址:雍和宫大街92号







5.小街卤煮

虽然不是老字号,但在朝内南小街也开了有些年了,有一批老主顾。他们家的卤煮味道很重,汤底浓稠醇香。偶尔吃到一片肥瘦均匀的五花肉,那叫一个带劲!但他家的卤煮有个特点,肺头给少,肠给的特多。




人均:40元

朝阳门店地址:朝阳门南小街233号







6.门框胡同百年卤煮

门框胡同里的这家卤煮店也开了有些年头了。老掌柜最早是小肠陈的学徒,学了手艺后自己改良。卤煮量大足实,汤鲜味浓,咸淡正好,白嘴喝几口也能喝的~肠子肺头炖的入味儿,肥肠摘了油,没有那么重的味儿。


您要说味儿多好吃,那倒是各有评判,可要是馋了想吃这口儿,正好还在附近,您来这吃就对了!




人均:39元

前门老店地址:门框胡同19号







7.卤煮吕

老北京有种濒临绝迹的小吃,叫苏造肉,当年乾隆南巡时偶然吃过,十分喜爱,于是就风靡北京城了。这家老店除了有普通的卤煮,还有别家没有的苏造肉!


说起苏造肉,通俗点说就是加了五花肉的卤煮。上好的五花肉肥而不腻,大肠有嚼劲儿,小肠更是脆脆的弹牙,火烧全在最下面,很进滋味儿!尤其是汤还不咸不腻,来点香菜、蒜末儿、酱豆腐汁淋上,天冷了,热乎乎的来上一大碗,满足!




人均:46元

地址:西四北大街21号(平安里路口南)







8.京东晴源卤煮店

这家卤煮店,老店以前在农民日报社附近,后来搬到草房附近,一道饭点儿就排大队!


卤煮汤头有点重口,像是加了腐乳,颜色酱红色,酱香味不是那么浓郁。肠子切得很均匀,肺头块儿大,二者煮得都非常烂糊,也入味儿。炸豆腐内部结构比较松,吸足了汤汁,吃起来倒也过瘾!卤煮价格不低,但量非常足实,胃口小的吃一半就撑得不行不行的了。




人均:49元

地址:朝阳北路住欣家园西区201号楼底商







9.贾大爷卤煮

他家的卤煮带着典型的南城风貌,油大但是不腻,一不小心就能把你撑着。所以开吃前淋上点蒜汁儿,来勺醋,解腻。软烂的小肠,十分入味,搭配咯吱作响的肺头,最后再把沉底儿的火烧捞起来,咬一口,一点硬心都没有,呼噜呼噜的吃进肚,倒是舒坦。 




人均:44元

地址:大栅栏西街40号







10.陈亨卤煮小肠

又是小肠陈的亲戚,老板叫陈亨,是小肠陈陈玉田老爷子的孙子。相较于小肠陈,他家的卤味重,盐、酱的比例都高。肠子肺头倒是煮得很烂,也入味。





人均:49元

石佛营店地址:石佛营路16号院底商(保利东郡对面)







11.陈寔包子王

他家的汤头香料放的很多,有点像门框胡同百年的卤煮。肠子很烂,没有异味;肺头块切得略大;炸豆腐吃起来感觉很像冻豆腐,很瓷实,汤汁吸得也很饱满。




人均:37元

龙潭路店地址:左安门内大街人保财险大楼对面







12.强仁居小肠卤煮火烧

强仁居原先在安定门桥的时候,真得用火爆来形容,现在搬家后店门口还特意写上了“原安定门桥西卤煮”他家的卤煮属于比较清淡的口味,汤不咸不腻肠子肺头也都煮的比较烂,尤其是炸豆腐是真不错,非常值得一尝。




人均:39元

地址:交道口南大街70号







13.祥八福卤煮

他家卤煮颜色比较深,但是口味清淡,汤头清简,不加白肉,味道还不错。肠油还挺足,不腻,挺烂乎。但要老饕还是觉得味道薄了点。食材没毛病,够新鲜,处理的也利落。炸豆腐炸得比较久,味道很香;火烧没有硬心,很入味。




人均:24元

东花市大街店地址:东花市大街94号(近富贵园)







14.皇城根卤煮王

算是大西边为数不多的,口味儿还算不错的卤煮店了。卤煮汤汁浓厚,炸豆腐、猪大肠(处理的很干净、不骚气)、肺头、火烧,在老汤里煮的鲜香入味,量也超足!里面的肠子洗得非常干净,弄的也非常烂,但绝非是火大糟了的那种感觉,既有嚼劲又不失软烂,而且卤煮的分量很足,保证吃到饱。




人均:53元

地址:阜石路165-18







15.胖子卤煮

深藏胡同里的卤煮店,稍不留神就会错过。清口的卤煮,口味儿清淡。卤煮里有五花肉,肠和肺都炖的烂烂的,可吃起来又很脆爽劲道。火烧薄厚适中,硬心儿,入味儿而不烂,好吃!




人均:53元

地址:新街口街道阜成门大街内宏大胡同28号





(以上价格仅供参考,以店内为准)


瓷,

这15碗卤煮里,有您的最爱么?

卤煮是咱老北京最接地气儿的小吃,

其中的味道更是让人不禁给赞~

如果您馋了,那就麻利儿的走起吧!

本文图片来源于网络,侵删!

来源:北京四九城

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