把食物丢进冰箱就万事大吉了?这步关键操作你做了吗?

餐饮 作者:吃货研究所 2021-02-23 17:34:25 阅读:22



冰箱已经成了很多家庭里的食品安全卫士。大家都习惯了把食物放在冰箱里,觉得只有这样才更安心。但冰箱并不是保险箱,很多人几乎从不清洁冰箱,里面潜伏着很多致病微生物,它们都是可能带来食品安全问题的危险分子。那么冰箱里可能有哪些“危险分子”?平时又该怎么清洁冰箱?



1、冰箱里可能存活的致病菌有霉菌、李斯特菌、沙门氏菌等。冰箱并不是食物的保险箱。


2、建议一般家庭每月清洁一次冰箱。先清空冰箱,用清水或洗洁精清洗隔板、抽屉、内壁,可以选择75%酒精擦拭消毒,自然风干。


3、把食物放入冰箱前按储存时间做分类。



01
 食物放冰箱就一定安全?
/ 细菌、霉菌一个不少 /

冰箱里温度虽然低,但是,有些微生物依然可以存活,它们主要有三大类:

  • 嗜冷菌
嗜冷菌具有较强的抗冻能力,典型的有李斯特菌、耶尔森菌等,它们都可能存在冰箱里。

李斯特菌喜欢躲在牛奶里,所以把喝了一半的牛奶放到冰箱里并不安全。尽管李斯特菌比较少见,但一旦感染,轻则引发腹痛、腹泻、发热等,重则导致神经系统疾病以及败血症等。

图丨美国疾病预防控制中心(CDC)网站
耶尔森菌在我国分布广泛,既可以感染人又可以感染动物,其中危险最大的是猪,以冷库存放的冻肉及鲜肉最多,海鲜、生奶、冷冻食品中也可能有。

  • 嗜温菌
嗜温菌虽然习惯生活在温度比较高一些的地方,但是,它们也并不是很怕冷,冷藏温度并不会杀死它们。常见的嗜温菌有沙门氏菌、大肠杆菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌等。

沙门氏菌一般存在于蛋、家禽和肉类产品中,是最常见的一种致病菌。0℃-4℃能抑制其生长,但是一旦将冰箱里的食物拿到常温下,这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时,就会繁衍出足够多的数量。鸡蛋外壳的带菌率非常高,是沙门氏菌的主要生长场所,因此,鸡蛋应独立存放

鸡蛋要单独存放 | pixabay


金黄色葡萄球菌无处不在,可潜伏在冷冻或者冷藏的食物中。它可以产生肠毒素,就算本尊被消灭,已经产生的毒素却不怕冷不怕热,依然会让人的肠胃苦不堪言。

志贺菌较耐寒,它引起的疾病也叫细菌性痢疾,是最常见的肠道传染病之一。它来自于蔬菜和水果,常见吃凉拌菜中毒。

志贺菌来自蔬菜水果,食用前要洗干净 | 图虫创意


  • 霉菌
冰箱冷藏室的温度也适合霉菌生长。霉菌在环境中广泛存在,可以污染很多食物,比如米面馒头、水果等。如果把馒头、面包或者水果放冰箱很长时间不处理,它同样会发霉。

冰箱里放的食物依然会发霉 | pixabay


因此,千万不要以为食物进入冰箱就万事无忧了,一定要定期对冰箱进行清洁和消毒。

02
 冰箱如何清洁消毒?
/ 多长时间清洁一次?/

定期对冰箱进行清洗消毒,是不可省略的重要事项。由于每家冰箱使用情况、食物储存量都不一样,所以无法给出一个具体的间隔时间,不过建议一般家庭最好能做到每月对家里的冰箱进行一次清洁和消毒

如何清洁冰箱?


1、切断电源 ,清空冰箱。取出食物放置在阴凉干燥处,然后将冰箱内所有果盘、搁架、抽屉等取出,用清水冲洗干净,等晾干后也可以用75%酒精棉球擦拭后消毒备用。


2、彻底清洁冰箱内壁。用沾了洗洁精的抹布擦拭内壁,再用干毛巾擦干,特别注意擦拭门上的封闭条。洗洁精去除油腻后用75%的酒精棉球擦拭,自然风干。


3、清洁冰箱背面通风栅。冰箱内壁清洁完后将门敞开,在自然风干的过程中清洁冰箱外壁,特别注意通风栅要擦拭干净。用吸尘器或软毛刷清理通风栅,不建议用湿抹布,以免生锈。


4、冷藏室清洁。冰箱一般分为冷藏室和冷冻室。清理冷藏室时,要把抽屉取出,抽屉内的东西也清理出来,把抽屉清洗干净。


5、冷冻室清洁。冷冻室如果结冰过厚,切不可用硬物凿或铲,以免损坏冷凝管,可以让冷冻室自然化霜再进行清洗、擦拭。而且,不管是冷藏室还是冷冻室清洁,都需让抽屉完全干掉才可放进冰箱内。经过这些处理,冰箱就基本清理好了。


不过,大家也别忙着马上把食物塞满冰箱,最好对食物分类一下,把储存时间过长的食品放在突出的地方,优先处理掉,最好把那些临近过期的食品早点吃完,这样也能避免一些食物因为放太长时间而变质或损失口感。另外食物最好用食品级保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冰箱内


不清理冰箱,狗狗都看不下去啦!

 作 者 名 片 


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