北京人家最爱做的这口吃食,可别失传了!

餐饮 作者:北京吃货 2021-02-20 13:50:07 阅读:17

如今生活条件好了,
虽说下馆子已成为家常便饭,
但最能勾起北京人回忆的吃食,
还是它们↓

   

    


万能的油渣儿

 

您还记得油渣儿嘛?

   

    

1.油渣儿

 

油渣儿直接吃都特别香,
要是拿来做其它吃食,就更别提多解馋了!

    


2.炖油渣儿

 

    

3.油渣儿葱花饼

 

油渣儿葱花饼又叫脂油饼
油渣儿加上切好的葱花,
与和好的面一起烙。

   

(图片来自:百度百科)

    

4.油渣儿馅饺子

    

     

5.油渣儿包子

    


     
香喷喷的主食

 

菜团子、窝头、糊饼...
还是咱姥姥做的最好吃~

   

    

6.菜团子

  

    

7.金银卷

 

一层白面,一层棒子面儿地卷起来
再切成长方形上锅蒸

    

     

8.糊饼

 

和好的棒子面儿摊平,放上鸡蛋和韭菜
没几分钟韭菜的香气就出来了
有人说糊饼是老北京披萨
但在北京人看来,披萨是国外糊饼

    

(图片来自:百度百科)

     

9.贴饼子

 

小时候总觉得贴饼子比窝头香

    

     

10.馒头片抹麻酱撒白糖

 

北京孩子小时候最爱吃的就是这个

     

11.炸馒头片、炸窝头片

   

(左图来自大众点评:麽麽孟)

    

12.窝头

 

这可是过去北京人的保命粮
   

    

13.炒窝头

    

     

14.韭菜盒子

 

韭菜盒子可是老北京人的最爱
刚摘下的韭菜配上鸡蛋、虾米和粉条
韭菜的味、鸡蛋的香、虾米的鲜、粉条的糯

   

     

15.烫饭

 

过去米可是好东西,烫饭可不是汤儿泡饭
得像炒菜一样下油和葱先煸锅
煸出了葱香味儿再加水和饭

   

    

16.糊锅巴

   

   

17.炒疙瘩

   

    

18.馅儿饼



    

离不开的面条

 

北京人一年四季都离不开的主食就是面条

    

19.酱油汆儿

 

老北京的酱油汆儿面又香又便宜
弄点酱油、花椒、面条和黄瓜丝
过去花不了一毛钱就能吃上这么一顿

   

   

20.两样面切条儿

 

棒子面儿+白面
吃起来比面条更筋道

    

    

21.扁豆焖面

   

    

22.三合油拌面

   


解馋的咸菜

 

过去北京冬天新鲜菜式很有限
天一转凉,就得泡上点咸菜

   

    

23.老咸汤儿

 

在北京人眼里
不光咸菜,连里面的汤儿都是宝贝
拿出来拌面条,特别有滋味

   

    

24.水疙瘩

 

这也是北京人的看家菜
切丝儿吃,切成片夹着吃都成

      

    

25.水疙瘩炒黄豆

   

    

26.炒雪里蕻

   

    

27.腌萝卜皮

   


  

冬储大白菜

 

白菜,
总能勾起老北京人对过去的回忆

   

 

28.酸菜

 

吃腻了咸菜,咱偶尔也来顿酸的
胡同里最常见的大缸就是用来渍酸菜的
酸菜的原料也就是咱们北京人熟悉的白菜

   

    

29.白菜豆腐

 

白菜豆腐保平安!

   

    

30.醋溜白菜

   


31.白菜馅饺子

   

    


再来点水果

 

过去冬天吃不着新鲜蔬菜
但您要想吃上点水果,那还是没问题的


32.冻柿子

 

那时候家家户户的窗台上都会放着几个柿子
这也是冬天北京少有的鲜艳颜色

  

    

33.柿饼

   

       

34.冻梨

 

    

35.冻海棠果

   

      

    

温暖的回忆

 

冬天的北京又干又冷
手里要是能捧着个热乎的吃食
那真是一路暖到家,一路吃到饱


36.糖炒栗子

 

冬天北京街头
总是弥漫着一股糖炒栗子的甜味儿

   


37.烤白薯

 

    

38.炉台上的美食

 

拿炉子烤点馒头片什么的
吃着又脆又香还热乎

   

    

39.烤土豆

   

    

少不了的小吃

 

40.豆汁儿

 

豆汁儿可谓是北京人专属的饮料了
冬天喝上一碗更是舒坦
现在大家穿得多,也容易上火了
一碗豆汁儿喝下去,清热去火

   

    

41.芥末堆儿

 

甭管什么时候,只要鼻子一不通气
吃上一大口芥末堆儿
嚯!您再试试,鼻子好了~

   

    

42.糖葫芦

 

葫芦~冰糖的!
葫芦~刚蘸的!
冰糖葫芦呦!
过去一听见这吆喝声,孩子们一准从院儿里往外跑

   


43.卤煮火烧

 

大冷天的,来上一碗卤煮火烧,
从胃暖到心!



    

好吃又便宜的菜

 

44.榆树钱儿

 

每年春天大家都往树上爬
为的就是能吃上一口最嫩的榆树钱儿
回家用棒子面儿包成团儿吃着特香!

   

    

45.香椿

 

最爱吃香椿的绝对是咱北京人
炸香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋,
就连炸酱面也不能少了这香椿芽儿

   

    

46.柳树芽儿

   

    

47.野菜

   

    

48.槐花

   

    

49.苦菜

   

    

50.白萝卜


您别看这些吃食瞅着是有点寒酸
但吃起来...那真叫一个棒!顺口!



有的吃食,

多是一家一做法儿,

您觉得有出入的地方,咱留言里讨论的~

本文图片来自网络,侵删!

来源:老北京城

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