是的，我做了个“满汉全席”。

*提示：视频的拍摄时间较早于上海疫情。

请大家遵守当地防疫要求，提倡少聚餐，避免聚集，安全过年。

今天的视频，我们筹备了几个月。

封面上写着"满汉全席"，是我夸张了。

因为真正的满汉全席，并不是个人级别能做得了的。里面不仅含有失传的宫廷菜式，还有很多罕见食材，甚至有不少如今已列为保护动物。更别提它有集各地精华之大成的108道菜式，按规程来说，还要吃上三天……

所以，我们对这些菜式做了简化和改动，最终以88道含各种中式烹饪方式的年菜，完成了这期视频。

虽然做了简化和改动，但如何让88道菜同时热腾腾上桌还是个难题，比做饭本身更耗脑细胞。

我本人虽然爱做饭，但并没有过餐馆后厨的经验，幸好，我身边有在大酒店当过总厨的万老师指导。我们租了个大厨房，还找了三位擅长做饭的同事做帮厨。

在准备宴席之前，我还详细列出了十几页的excel表。

有提前几天就开始泡发的、风干的、腌制的，为了最终结果，万事都不可马虎。

趁这次做年菜的机会，我也学习了一些没做过的菜式。

看似万事俱备？

当然不够。

还得凑满餐盘餐具，连能放满88道菜的桌子也要煞费苦心去拼接。

来吃的朋友也没干等着，不仅帮忙布置餐桌，还主动为我想了很多有趣的菜名。

龙吟拔丝地瓜、凡尔赛花开富贵、佛跳墙针不戳、冲鸭核桃琥珀鸭、干饭人八宝饭……

由于88道菜实在无法一一展示详细图文做法，所以我挑选了个人觉得最有年味的"花开富贵"。

新年祝福说得再漂亮，不如一道美丽又美味的菜来得实际。

对于我来说，这样一桌"新·满汉全席"，不仅是辞旧迎新的仪式感，也是找个机会跟我身边爱的人们，创造一些特别的回忆。

花火一聚一散，

人生一期一会。

我们明年继续相见吧！

1、1斤猪肉剁成肉馅后，加入1把葱花、1/3根胡萝卜丁、1/2勺盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺食用油和1勺淀粉。顺时针搅拌至起劲后备用。

2、1颗大白菜，掰出约15张完整白菜叶，洗净后切去白菜叶，留白菜梆。

3、锅中放入冷水，大火煮至冒小泡时放入白菜梆，煮沸后即可捞出白菜梆。

4、将白菜梆放入冷水中，浸泡2分钟后捞出。

5、将白菜梆不光滑的外侧面朝上，平铺在案板上。斜刀将白菜梆切成半透明的薄片。

6、将一小坨肉馅放在薄片中间，捏起薄片一端，一个“花瓣”完成。

7、将做好的“花瓣”放在盘中，从外往里依次摆放呈花型。

8、准备一个大蒸锅，水沸后将盘子放入蒸笼，中火蒸15分钟后拿出。

9、将盘中蒸出的汤汁，倒入一个小锅中，放入1勺小米椒圈、1勺胡萝卜丁、半碗水、1勺生抽和2勺水淀粉，熬至汤汁略微勾芡，均匀倒在“花”上，完成。

花火一聚一散

人生一期一会

我们来年再见吧：）

“云吃”免费，

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