吃瓜子=喝油?春节期间还能不能好好嗑瓜子聊天了?

餐饮 作者:吃货研究所 2021-02-08 17:35:44 阅读:13


网络上一直有流言称,“吃瓜子=喝油”,因为瓜子的脂肪含量很高,多吃瓜子容易得心脏病。这是真的吗?到底能不能吃瓜子?


1、瓜子属于坚果类食物。适当吃瓜子等坚果类食物对心血管健康是有好处的。


2、《中国居民膳食指南(2016)》中推荐我们每天、适量量吃坚果,每周推荐摄入量为50-70克,大约是每天10克左右。


3、瓜子等坚果类食物中的脂肪含量的确比较高,不推荐大家吃太多。


4、市场上很多瓜子为了好吃,盐和糖都比较多,购买时注意看营养标签。



01
 瓜子的营养如何? 

我们平时吃的瓜子,最常见的是葵花籽,除此之外还有南瓜子西瓜子等等。从食物分类上来看,它们都属于坚果类食物。

坚果类食物通常富含脂肪和蛋白质,是一种高能量食物。以葵花籽为例。平时买的瓜子,一把瓜子(带壳)大约重12克,去皮后瓜子仁约为6克。根据中国食物成分表的数据,每100克葵花籽仁含有热量606千卡、碳水化合物16.7克、脂肪53.4克、蛋白质19.1克,可见,是一种典型的高蛋白高脂肪食物。

而且,大部分坚果中脂肪酸是多不饱和脂肪酸,比如瓜子中的亚油酸含量很高,用它替代食物中的饱和脂肪,对健康还是有益的。

瓜子中富含不饱和脂肪酸丨123rf.com.cn正版图片库


坚果类食物还含有矿物质、维生素E和B族维生素。比如,葵花籽中的的维生素E含量非常丰富,每百克瓜子仁中的维生素E含量是79.09毫克、镁287毫克、钙115毫克。除此之外,坚果中的膳食纤维也很丰富,每百克葵花子人中纤维素的含量是4.5克。

总的来说,作为一种坚果类食物,瓜子还算是比较健康的丨123rf.com.cn正版图片库



02
 吃瓜子等于吃油? 

由于脂肪含量高,很多人说吃瓜子就是吃油,非常不利健康。

实际上,这种说法完全夸大了瓜子的坏处。从目前的研究来看,适当吃瓜子其实是有益健康的。

以葵花籽仁为例,每100克葵花籽仁中脂肪含量大约是19克,而我国膳食宝塔推荐的我们每天食用油的量也才25克~30克。看这个数据,很多人可能会认为吃瓜子真的和吃油一样。但其实,尽管我们从瓜子中摄入的脂肪与从油脂中摄入的脂肪没有本质的差别,但是说吃瓜子就等于喝油未免有些夸张

吃瓜子和喝油还是有区别的丨123rf.com.cn正版图片库


首先,虽然瓜子仁中的脂肪含量比较高,但瓜子还有其他的营养。前面说过了,瓜子还含有20%~30%的蛋白质,大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜和膳食纤维等许多重要的营养成分。而我们平时吃的油,它99%以上都是脂肪,没有什么其他的营养。

其次,瓜子中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪少,而我们平时吃的很多油的脂肪酸比例跟瓜子也并不完全一样,对健康的影响也并不完全一样。

从目前的研究来看,适当吃瓜子等坚果类食物对心血管健康是有好处的。所以,说吃瓜子等于吃油就太夸张了。

图丨123rf.com.cn正版图片库



03
 每天应该吃多少瓜子? 
《中国居民膳食指南2016》中推荐我们每天可以适量吃坚果,每周推荐摄入量为50-70克,平均每天10克左右。按这个量来吃,大约就是带壳的瓜子20-25克左右,也就是大概1把半瓜子那么多。

不过,正所谓过犹不及。瓜子能量高,也并不适合多吃。如果吃得多了,就要减少一日三餐中的饮食总能量,否则吃太多就容易长胖,对健康可没有什么好处。


每天吃坚果的量控制在10g左右 丨123rf.com.cn正版图片库


好消息是,从目前我国的饮食数据来看,我们吃的坚果类食物并不算多,人均每天的摄入量才3.8克左右。所以,倒也不用太担心会吃太多瓜子。当然,如果你没事总是嗑瓜子,那就是另外一回事了。

嗑瓜子的人一多,就容易控制不住我寄己


需要提醒的是,现在市场上很多瓜子为了口味好吃,往往会加糖、加盐,这样的瓜子可得少吃。

比如有一种瓜子,瓜子壳都褪去了,还裹上了一层有多种口味的面粉,吃起来口感真的很好。但是,由于裹上了一层面粉,还是油炸的,也加了很多盐,看营养标签,那能量真的吓人。这样的瓜子大家还是要少吃。建议大家买瓜子的时候也多看看营养标签,如果糖、盐的含量比较高,那就尽量少吃。

蟹黄味瓜子仁 丨1688.com



虽然瓜子是高脂高能量的零食,总吃太多不太好,但说吃瓜子就是喝油,也太夸张啦!


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