全球热销150亿包的榨菜背后,是一颗“青菜头”的进化史

餐饮 作者:吃货研究所 2021-01-29 19:09:48 阅读:29

是谁,让出国的学子宁愿少带两件衣服也要塞满满一大包到自己的行李箱里?

是谁,既可以开味拌饭,也可以变身调料,做出一道道美味家常菜?

没错,是乌江榨菜。
 
前两天,突然被#乌江榨菜全球150亿包#这个话题刷了屏,不搜不知道,一搜吓一跳!原来我的挚爱下饭神器竟然成了全球人民都抢着要的餐桌硬通货!
 
全球150亿包,你吃了多少包?
 
别看乌江榨菜平时在餐桌上默默无闻,原来它早就走出国门,出口到52个国家,热销150亿包,一言不合就“统治”了全球友人的胃!
 
小小一包榨菜,到底是如何俘获如此众多粉丝的?来,今天我们就从头扒起!
 

01
 芥菜Family 
/ 榨菜成宠儿 /

芥菜起源于中国,早从几千年前开始,就是中国人的餐桌常客了。芥菜根据用途可以分为叶用、根用、籽用、薹用、茎用
 
茎用芥菜青菜头名头比它的兄弟姐妹叶用、根用芥菜都要响亮的多。这自然就是乌江榨菜的功劳了。青菜头,是茎部膨大成一个疙瘩的模样。它的起源可以追溯到五万年前,是最早爬上人类餐桌的芥菜之一。

还在地里正在长身体的青菜头

青菜头可以鲜食,这会儿正是它们应季的时候。脆生生的青菜头,剥去表皮,切成薄片,直接用干辣椒炝炒就成了一盘清香与爽辣共存的炒青菜头。熟的青菜头十分软嫩,几乎不用动用牙齿,轻轻一抿就化在了嘴里。

青菜头也可以煮汤,取一段今年新晾的腊肉,纷纷切做薄片,大火煮开便成了。芥菜独特的清苦味道,恰好中和了腊肉的油气,寒冷的冬天来上一大碗真是十分满足。

不过青菜头的绝美吃法,还是要属乌江榨菜的做法。乌江榨菜,是榨菜家族统治中国人餐桌的一个缩影。

乌江榨菜


虽然榨菜的步伐已经遍布全世界,但其原材料青菜头却依然傲娇地蜗居在北纬30度的狭小种植区域内——这片同时是世界黄金奶源地、名茶产地和名酒产地的神奇地区。乌江榨菜所选用的,也正是在这片黄金土地上生长的青菜头。
 
没想到吧,榨菜的居住环境比你还好
 
这里的亚热带季风气候,孕育出饱满细嫩的青菜头。四季分明,雨水充沛,青菜头不紧不慢地长成了世界上优秀的青菜头。每一颗青菜头,必须在地里长达180天,喝饱了清澈的地下水,晒够了暖烘烘的太阳,才能膨胀成一个鲜脆可口的圆疙瘩。
 
最好的采摘时节是在2月雨前,早了不够饱满,晚了水份太重,只有长得刚刚好的那些青菜头才有幸被乌江榨菜选中。

在这里,入选非遗文化的传承工艺和来自德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国的设备及技术,打造了一条专属榨菜的智能化生产线:三清三洗、三腌三榨,每一道工序都很讲究;花椒精盐二荆条,每一种配料都大有来头。传承工艺与创新思维的碰撞,才成就了我们手里这一包包鲜脆爽口的乌江榨菜。



02
 榨菜怎么吃出花? 
/ 榨菜三明治、榨菜鸡软骨、榨菜肉丝 /

鉴于大家都是能网购坚决不动手的懒人吃货,就主要说几个怎么把榨菜吃出花样儿的方法吧。

❶ 榨菜蔬菜三明治
首先推荐乌江榨菜蔬菜三明治,这个吃法是我在热搜上看到的关晓彤同款(继生菜三明治之后,榨菜三明治又来了)。别说,虽然看着是有点黑暗,真吃起来还真是意外的好吃啊!天天吃健身餐的你,是不是已经吃烦了,换成乌江榨菜“口味”试试!

图片截自@关晓彤微博

鲜脆爽口的榨菜条让整个三明治的口感直接升华了,一口咬下去先是吐司片的柔软,然后是榨菜条的脆,贼带劲儿!再加上榨菜还无敌开味,要不是我还记得我摄入热量的目标,真是想忍不住再来一个三明治了!

❷ 榨菜炒鸡软骨
第二个菜谱就相对常规多了,黄雅莉同款乌江榨菜炒鸡软骨,脆上加脆,口感无敌!我最近无心干饭的时候就炒上一盘,榨菜的脆是鲜的、嫩的,牙齿稍微一碰就划开来;鸡软骨的脆是充满肉感的,一定要嚼得嘎吱嘎吱的才足够满足!就着这么一盘菜,我能干掉一大碗白米饭!

图片截自@黄雅莉微博

❸ 榨菜炒肉丝
其实我们餐桌上最常见的就是榨菜肉丝了,细嫩的猪里脊和乌江榨菜炒成热气腾腾的一大盘,里脊肉裹上了满满的榨菜香气,就连肉汤里都是那股子奇特的鲜香。

做法更是简单:猪里脊切成细条,撒上料酒简单抓一抓,滚进热油里迅速翻炒两下,再加上一整包乌江榨菜,伴着刺啦刺啦的油爆声音翻炒两下,简单调一下味就可以出锅了。


榨菜肉丝可以就饭吃,也可以直接当成白面的浇头,并且还可以进阶直接变成一锅鲜美的汤——炒榨菜肉丝的时候直接加一大碗水,烧开就可以了。讲究点儿的,可以再加点儿胡萝卜粒、香菇粒啥的,最后来上一把香葱花儿。
 
吃腻了猪肉的话,你可以试试乌江榨菜炒万物:鸡蛋、牛肉、鸡肉,反正乌江榨菜的味道啥都能配,换一种食材就是一道新菜了~我敢打包票,肯定好吃!最后提一句,大家也别放过榨菜肉丝月饼!


03
 魂牵梦萦的家乡味道 
/ 榨菜占据的不是行李箱空间,而是爱啊 /
 
说到最后,也不得不感叹两句,小小一包榨菜竟然有这么多的吃法,也难怪能走出国门,出口52个国家,全球热销150亿包
 
从泡面伴侣,到C位主菜,乌江榨菜的进阶之路也是中国美食影响力的进阶之路。

从前,乌江榨菜是海外华人慰藉“思乡胃”的秘籍,大鱼大肉再好,家里的清粥小菜却也最动人心;现在,乌江榨菜还是外国人品味华夏美食的一把钥匙,它不仅彰显了中国美食的影响力,也能让更多人看到新时代下中国品牌的使命与担当。就连中外多家知名媒体也忍不住为它打call!

社交媒体上的榨菜身影
 
最后,什么时候歪果仁也来高价求购纯进口乌江榨菜?我的逆向代购致富之路,就靠乌江榨菜了!


大家都喜欢怎么吃榨菜呀?欢迎在评论区留言分享~

 作 者 名 片 


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