大寒遇腊八!北京人咱是不是得过的隆重点?

餐饮 作者:北京吃货 2021-01-20 17:30:03 阅读:18

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”

今儿可是个好日子,

不仅是中国的传统节日~腊八!

还是24节气中的“大寒”。

(图片来自:故宫博物院 微博)




从现在开始,年味儿越来越浓。

除旧迎新、准备年货、扫尘洁物...

就等着春节的到来了~




(图片来自:北京日报)


对于貌美如花的北京大妞,

和貌比潘安的北京爷们儿来讲,

不同的节日、节气,都有对应要吃的东西,

这到了腊八,自然是不会把它们给落下的~

(图片来自:北京日报)


腊八粥

冬天的北京,寒风刺骨,

又有“腊七腊八冻死寒鸦”的说法儿,

但喝了家里的腊八粥,

从心里到身体都是热乎乎的。


要说老北京人的生活态度,

在熬腊八粥上就能感受的到,

那叫一个认真与细致。

打从腊月初七那天晚上就开始忙活儿上了,

洗米、泡果、拨皮、去核,

半夜时分开始用微火炖,

直到第二天清晨,这腊八粥才算是齐活!


据不完全统计,

北京人掺在白米中的食材不小20种,

像什么红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、

松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、

玫瑰、红豆、花生等等等等,

您就说讲究不讲究吧!

(图片来自:北京晚报)


不仅如此,

以前住在北京郊外的老百姓,

还会把粥撒在院中的果树上,

以祈望果树年年丰收。


将粥喂给家中的猫狗等动物吃,

寓意六畜兴旺。


腊八粥当天吃不完的粥,要放在庭院里。


那时还流行把腊八粥吃到祭灶那天,

或是吃到春节与二月二,

以寓示家境富贵有余,年年有余。


记得去年腊八节这天,

小编还特意起了个大早,上雍和宫吃粥祈福。

今年想去的朋友,您可得注意了!

(消息来自:雍和宫官网)


腊八蒜

在腊八这天,

咱北京人除了要喝腊八粥,

还要在这天准备过年吃的腊八蒜。


腊八蒜做起来十分简单,

将把剥了皮的蒜瓣儿,

放到一个可以密封的罐子或是瓶子里,

倒入醋后就可以封口了。

慢慢的,泡在醋中的蒜就会变绿,

最后等它变得通体碧绿的时候,

这腊八蒜就算是做成了~~


关于为什么北京人要在这天准备腊八蒜?

据说还有这么一个小典故。

腊八蒜的蒜字,和"算"字同音,

旧京时北京各家商号店铺有在年前腊月结账的习俗,

即要算一年的收支盈亏,

查算一下自家所欠外债和应收货款债款。

当时,一般是在腊八日这天起查算,

正如俗语说的“吃过腊八饭,就把年事办”,

旧京时把腊八节也称“腊八算”。


腊八醋

说完了腊八蒜,

咱再聊聊这个腊八醋。

按咱老北京的规矩讲,

腊八蒜是要泡到大年初一的,

因为大年初一要吃饺子,

而且还要吃素饺子,取一年素素净净之意,

吃着腊八蒜、蘸着腊八醋,这盘饺子见底了啊!


旧时,从腊八起,

街上多了好些卖货的摊子,

像什么卖春联的、卖年画的、

卖蜜供的、卖水仙花的等等等等。

这些都是只在这一季节才会出现的。

您再听这时胡同里的吆喝声,

那叫一个热闹。


除了上面说到的这些,

在大寒这天,

北京人还要做这些。

↓↓

吃消寒糕

北京人在大寒时节,

讲究吃上一口“消寒糕”。

(图片来自:北京稻香村官网)


每到大寒这一天,

稻香村营业员会把“消寒糕”放到最显眼的位置。

这加入了核桃仁、桂圆、红枣等果料的消寒糕,

那可是冬季温热滋补的好东西!

(图片来自:北京稻香村官网)


买芝麻秸

旧时大寒前后,

北京街头卖芝麻秸的最多,

因为“芝麻开花节节高”。

到了除夕夜,人们会把芝麻秸撒到不碍事的路上,

让孩子们去踩,这叫“踩岁”,

“碎”和“岁”的谐音也寓意着“岁岁平安”

这也让大寒驱凶迎祥的节日寓意更为浓厚。


最近的北京,

那哪是一个“冷”字能形容的。

您外出时,

尽量穿高领衣服或戴上围巾。

戴好帽子护好耳朵,

晚上睡觉时,别把肩膀露在外面。

腰或膝关节不好的人,

可以戴上一个护腰或护膝;

睡觉前还可用热水泡泡脚~


回看2020年,

仿佛开启了加速模式,

眼瞅着离春节越来越近了,

您一定要照顾好自己啊~



本文头图:北京日报,

其余图片来自网络,侵删!

转载自老北京城

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