北京小吃,来头可真不小!

餐饮 作者:北京吃货 2021-01-05 19:32:05 阅读:51

瓷,我可有日子没馋您了

今儿小编想跟您聊的这些吃食,

不仅从过去就一直深受咱北京人的喜爱,

在它们的背后,也都还藏着段“传奇故事”。


(图片来自大众点评:小能猫吃吃吃)






驴打滚(豆面糕)




入口软糯、豆香馅儿甜的驴打滚,

是咱北京人的喜爱的小吃之一,

在旧时的京城,它可是大小庙会、集市上的常客。


(图片来自大众点评:寄望


因“意外”造就的美食


相传吃腻了宫里美食的慈禧,想尝点儿新鲜玩意儿,

这突然的想法,这可难坏了御膳大厨。

在一番左思右想之后,

大厨决定用江米粉裹着红豆沙做出一道新菜。


(图片来自大众点评:Miss.peanutbutter


但您说这事儿巧不巧,

这新菜才刚做好,就让一叫“小驴儿”的太监,

一个不小心给它碰到了装着黄豆面的盆里。

这可急坏了御膳大厨,但此时再重做又来不及,

没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。

谁承想慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,

就问大厨:“这叫什么呀?”

大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,

于是就跟慈禧太后说:“这叫‘驴打滚’。”


(图片来自大众点评:黑黑黑是小黑


瓷,您爱吃驴打滚么?


(图片来自大众点评:寄望


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清真·白记年糕

人均:34元

地址:牛街5号超市一楼窗口


洪记小吃店

人均:42元

地址:牛街12号


老回回小吃(百万庄店)

人均:33元

地址:百万庄北街9号1层(中国邮政对面)





艾窝窝




白白胖胖的艾窝窝,

吃起来也是松散可口,甜香无比。


您说出门买驴打滚的时候,

谁不得再带上点艾窝窝回家啊~


我眼里正宗的艾窝窝,

那肯定不是豆沙馅儿的,

一口咬开,嚯,什锦馅儿,地道!



要说起这艾窝窝的历史,那可太悠久了,

明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:

“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,

即古之‘不落夹’是也。”



关于它的来源也有两种说法,

一说古已有之,源于北京;

另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族,

与乾隆的宠妃香妃有关。

相传香妃入宫前已为人妇,

入宫后,香妃非常思念她的丈夫,日夜茶饭不进,。

无奈之下,乾隆只得让人给香妃做家乡的饮食送进宫来。



香妃的丈夫知道这是与香妃联系的好机会,

就做了一种在家时经常做给香妃吃的江米团,

江米团做成后,被送进了宫里,

太监问香妃的丈夫:“这叫什么名字?”

他想自己姓“艾买提”,

就急中生智,脱口而出:“叫艾窝窝”



待宫女将艾窝窝端到香妃面前,

香妃心知自己的丈夫来到京城,便泪流如雨,

她轻轻地拿起一个艾窝窝咬了一口……

乾隆皇帝得知香妃想吃东西了,很高兴,

于是下旨让在京城的维吾尔族人天天制做艾窝窝给香妃用膳,

从此,艾窝窝就出了名,成为一款有名的宫廷名食,

后又传入民间。




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锦芳小吃(磁器口店)

人均:28元

地址:珠市口东大街磁器口大都市街南一楼(磁器口西南角)


清真·白记年糕

人均:34元

地址:牛街5号超市一楼窗口


老回回小吃(百万庄店)

人均:33元

地址:百万庄北街9号1层(中国邮政对面)






豌豆黄




最近净在网上瞅见有人在教怎么做豌豆黄儿了,

想尝试,但又怕高估了自己这双手,

我啊,还是赶明下车路过牛街或是哪的买点算了...


(图片来自大众点评:深白色


豌豆黄儿,

是咱北京的传统小吃,

一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄儿,

在庙会等场合,置于罩有湿蓝布的独轮车上贩卖。

后传入宫廷,由清宫御膳房改进,俗称细豌豆黄儿,

与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。


(图片来自大众点评:魑魅魍魉


至于它是怎么传入宫中的,

还有段小故事:

据说,一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉,

忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声,

心里纳闷,忙问是干什么的,

当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。

慈禧一时高兴,传令将此人叫进园来。

小贩见了老佛爷急忙跪下,

并双手捧着芸豆卷、豌豆黄,敬请老佛爷赏光。

慈禧尝罢,赞不绝口,

并把此人留在宫中,专门为她做豌豆黄和芸豆卷。


(图片来自大众点评:Mia


推 荐 店 铺


富华斋饽饽铺

人均:63元

地址:护国寺街85号护国新天地一楼底商


老回回小吃(百万庄店)

人均:33元

地址:百万庄北街9号1层(中国邮政对面)






芸豆卷




慈禧老佛爷那真是真懂行的吃主儿,

芸豆卷,也是她的御前御点。



雪白的外表,

您拿手捏起来一块,

连它的质地都是那么的柔软细腻,

吃到嘴里,香甜不不腻。

有文化的吃主儿,是这样形容它的口感:

“恰似雨后北京的天,此后难得,过后想念”



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清真·伊宝荷叶甑糕

人均:36元

地址:牛街5号(输入胡同)


清真·白记年糕

人均:34元

地址:牛街5号超市一楼窗口


富华斋饽饽铺

人均:63元

地址:护国寺街85号护国新天地一楼底商






萨其马




萨其马是小编的最爱,常年得去稻香村上点货。

饿的时候拿它垫补一口,怎么也扛到饭点了~



萨其马源于清代关外三陵的祭品。

满族入关后在北京开始流行,成为京式四季糕点之一。

当年,开设在北新桥的泰华斋,萨其马的奶油味格外浓。


(图片来自大众点评:舞hime


萨其马,

也写作“沙琪玛”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等等,

而关于它的命名。也有好几种说法:



清朝时,

在广州任职的一位将军,姓萨,喜爱骑马打猎,

而且每次打猎后都会吃一点点心,还不能重复!

有一次萨将军出门打猎前,

特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”,

若不能令他满意,就准备回家吃厨子。

负责点心的厨子一听,一个失神,

把沾上蛋液的点心炸碎了。

偏偏这时将军又催要点心,

厨子一火大骂一句:“杀那个骑马的!”

才慌慌忙忙地端出点心来。

想不到,萨将军吃了后相当满意,

他问这点心叫什么名字。

厨子随即回答一句:“杀骑马。”

结果萨将军听成了“萨骑马”,因而得名。



而这第二种说法呢,

说的是有一位做了几十年点心的老翁,

在另一种甜点蛋散中得到了灵感下,

制作出一种新的点心。

还没有给它起名,就便迫不及待的拿上了市场卖。

天空不作美,一出门就下雨了,

老翁只好在一家大宅门口避上会儿雨。

不料那户人家的主人骑着马回来,

还把老翁放在地上盛着点心的箩筐踢到路中心去了...

没办法,老翁也只好重做一次再拿去卖,

谁承想,大受欢迎!

那时有人问他这个点心的名字,老翁便答“杀骑马”,

再最后,人们将这名字雅化为“萨其马”。



前两种说法是不是逗得您哈哈直笑,

您再瞅最后这种说法,好像更有根据一些:

据说在当年努尔哈赤远征时,

见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心,

那种点心不仅味道好,

而且能长时间不变质,适合带去行军打仗,

并把这种食物名命成“萨其马”。



哈哈哈,

上面这些,我一说您一听,

但有一点您要注意,

一个50克的萨其马约含热量约为230卡,

再爱吃,咱也得悠着点~



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大顺斋(牛街店)

人均:27元

地址:牛街5号清真超市糕点区


桂香春(牛街店)

人均:44元

地址:牛街5号牛街清真超市1楼


北京稻香村

人均:40元

地址:离您家最近的那一家






门钉肉饼




北京的名小吃,很多都与慈禧太后有关系,

门钉肉饼也不例外。

一日,御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心,

慈禧吃后,觉得味道适口,

非常喜欢,就问这是什么食物。

当时还没有名字,可是太后问,不能说不知道吧?

于是,厨师灵机一动想到了城门上的门钉,

便说道:“这叫‘门钉肉饼’”。


(图片来自大众点评:Maggie_喵)


一盘金黄色的门钉肉饼端上桌,

瞅着就是那么的诱人,

来上一口,那真是外焦里嫩,肉汁满满~


(图片来自大众点评:遥控大猫)


吃门钉肉饼,一定要趁热吃,这样口感才好。

但也不能一口咬下去,

否则啊,不仅容易烫着嘴,还容易滋一身油。

小口慢慢来,最好能再淋上点醋,那真是完美又解腻~


(图片来自大众点评:sss肉肉棉花糖_)


推 荐 店 铺



惠丰门丁肉饼店

人均:56元

地址:护国寺大街67-67号


宝瑞门钉肉饼店

人均:36元

地址:朝阳门北小街61-1号


祥云轩 

人均:56元

地址:牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂)


马氏门钉肉饼

人均:30元

地址:车辇店胡同6号


瓷,听我说了这么多,

怎么样?有您想吃的么?



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转载自老北京城

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