北京小吃，来头可真不小！
瓷，我可有日子没馋您了
今儿小编想跟您聊的这些吃食，
不仅从过去就一直深受咱北京人的喜爱，
在它们的背后，也都还藏着段“传奇故事”。
（图片来自大众点评：小能猫吃吃吃）
入口软糯、豆香馅儿甜的驴打滚，
是咱北京人的喜爱的小吃之一，
在旧时的京城，它可是大小庙会、集市上的常客。
（图片来自大众点评：寄望）
因“意外”造就的美食
相传吃腻了宫里美食的慈禧，想尝点儿新鲜玩意儿，
这突然的想法，这可难坏了御膳大厨。
在一番左思右想之后，
大厨决定用江米粉裹着红豆沙做出一道新菜。
（图片来自大众点评：Miss.peanutbutter）
但您说这事儿巧不巧，
这新菜才刚做好，就让一叫“小驴儿”的太监，
一个不小心给它碰到了装着黄豆面的盆里。
这可急坏了御膳大厨，但此时再重做又来不及，
没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。
谁承想慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，
就问大厨：“这叫什么呀？”
大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，
于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”
（图片来自大众点评：黑黑黑是小黑）
瓷，您爱吃驴打滚么？
（图片来自大众点评：寄望）
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白白胖胖的艾窝窝，
吃起来也是松散可口，甜香无比。
您说出门买驴打滚的时候，
谁不得再带上点艾窝窝回家啊~
我眼里正宗的艾窝窝，
那肯定不是豆沙馅儿的，
一口咬开，嚯，什锦馅儿，地道！
要说起这艾窝窝的历史，那可太悠久了，
明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：
“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，
即古之‘不落夹’是也。”
关于它的来源也有两种说法，
一说古已有之，源于北京；
另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族，
与乾隆的宠妃香妃有关。
相传香妃入宫前已为人妇，
入宫后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶饭不进，。
无奈之下，乾隆只得让人给香妃做家乡的饮食送进宫来。
香妃的丈夫知道这是与香妃联系的好机会，
就做了一种在家时经常做给香妃吃的江米团，
江米团做成后，被送进了宫里，
太监问香妃的丈夫：“这叫什么名字？”
他想自己姓“艾买提”，
就急中生智，脱口而出：“叫艾窝窝”
待宫女将艾窝窝端到香妃面前，
香妃心知自己的丈夫来到京城，便泪流如雨，
她轻轻地拿起一个艾窝窝咬了一口……
乾隆皇帝得知香妃想吃东西了，很高兴，
于是下旨让在京城的维吾尔族人天天制做艾窝窝给香妃用膳，
从此，艾窝窝就出了名，成为一款有名的宫廷名食，
后又传入民间。
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最近净在网上瞅见有人在教怎么做豌豆黄儿了，
想尝试，但又怕高估了自己这双手，
我啊，还是赶明下车路过牛街或是哪的买点算了...
（图片来自大众点评：深白色）
豌豆黄儿，
是咱北京的传统小吃，
一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，
在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上贩卖。
后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，
与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
（图片来自大众点评：魑魅魍魉）
至于它是怎么传入宫中的，
还有段小故事：
据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，
忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，
心里纳闷，忙问是干什么的，
当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。
慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。
小贩见了老佛爷急忙跪下，
并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。
慈禧尝罢，赞不绝口，
并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
（图片来自大众点评：Mia ）
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富华斋饽饽铺
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慈禧老佛爷那真是真懂行的吃主儿，
芸豆卷，也是她的御前御点。
雪白的外表，
您拿手捏起来一块，
连它的质地都是那么的柔软细腻，
吃到嘴里，香甜不不腻。
有文化的吃主儿，是这样形容它的口感：
“恰似雨后北京的天，此后难得，过后想念”
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萨其马是小编的最爱，常年得去稻香村上点货。
饿的时候拿它垫补一口，怎么也扛到饭点了~
萨其马源于清代关外三陵的祭品。
满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一。
当年，开设在北新桥的泰华斋，萨其马的奶油味格外浓。
（图片来自大众点评：舞hime）
萨其马，
也写作“沙琪玛”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等等，
而关于它的命名。也有好几种说法：
清朝时，
在广州任职的一位将军，姓萨，喜爱骑马打猎，
而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复！
有一次萨将军出门打猎前，
特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”，
若不能令他满意，就准备回家吃厨子。
负责点心的厨子一听，一个失神，
把沾上蛋液的点心炸碎了。
偏偏这时将军又催要点心，
厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！”
才慌慌忙忙地端出点心来。
想不到，萨将军吃了后相当满意，
他问这点心叫什么名字。
厨子随即回答一句：“杀骑马。”
结果萨将军听成了“萨骑马”，因而得名。
而这第二种说法呢，
说的是有一位做了几十年点心的老翁，
在另一种甜点蛋散中得到了灵感下，
制作出一种新的点心。
还没有给它起名，就便迫不及待的拿上了市场卖。
天空不作美，一出门就下雨了，
老翁只好在一家大宅门口避上会儿雨。
不料那户人家的主人骑着马回来，
还把老翁放在地上盛着点心的箩筐踢到路中心去了...
没办法，老翁也只好重做一次再拿去卖，
谁承想，大受欢迎！
那时有人问他这个点心的名字，老翁便答“杀骑马”，
再最后，人们将这名字雅化为“萨其马”。
前两种说法是不是逗得您哈哈直笑，
您再瞅最后这种说法，好像更有根据一些：
据说在当年努尔哈赤远征时，
见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心，
那种点心不仅味道好，
而且能长时间不变质，适合带去行军打仗，
并把这种食物名命成“萨其马”。
哈哈哈，
上面这些，我一说您一听，
但有一点您要注意，
一个50克的萨其马约含热量约为230卡，
再爱吃，咱也得悠着点~
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大顺斋（牛街店）
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北京的名小吃，很多都与慈禧太后有关系，
门钉肉饼也不例外。
一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，
慈禧吃后，觉得味道适口，
非常喜欢，就问这是什么食物。
当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧?
于是，厨师灵机一动想到了城门上的门钉，
便说道：“这叫‘门钉肉饼’”。
（图片来自大众点评：Maggie_喵）
一盘金黄色的门钉肉饼端上桌，
瞅着就是那么的诱人，
来上一口，那真是外焦里嫩，肉汁满满~
（图片来自大众点评：遥控大猫）
吃门钉肉饼，一定要趁热吃，这样口感才好。
但也不能一口咬下去，
否则啊，不仅容易烫着嘴，还容易滋一身油。
小口慢慢来，最好能再淋上点醋，那真是完美又解腻~
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宝瑞门钉肉饼店
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瓷，听我说了这么多，
怎么样？有您想吃的么？
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