去新疆每天必吃一回,一道菜满足对鸡肉的所有幻想。

餐饮 作者:rishi-ji 2021-01-05 17:10:03 阅读:32


跨年我去了趟新疆。


感想如何呢?大概就是玩到一半,我已经和小动物约好"今年夏天再来一次"的程度。


在新疆恨不得长十个胃,把餐厅里的菜全点一遍。但要说吃得最多的一道菜,一定是大盘鸡。


如果形容一下味道,它大概就是番茄炒土豆、土豆炖鸡,辣椒炒鸡、啤酒炖肉、面……上述这些菜,以最理想的方式组合为一体


一道菜就几乎满足你对鸡肉做法的所有幻想,一餐有它足矣,再也不用点什么别的菜。



鸡被吃得差不多的时候,丢把拉条子进去,裹着碗底汤汁拌匀,盘子始终维持着一种满满当当的状态。盘子大得有理有据,物尽其用。


鸡肉的嫩滑和土豆的酥软就不说了,有了番茄加持,这道菜在鲜辣之余,还酸甜而浓郁,让开胃度大大提升。


就着这浓郁的汤汁,面条入口筋道,再大的一盘也能吃得精光。


我已经在期待夏天的到来,

在那以前,就用大盘鸡代替我的思念吧:)


大盘鸡

1、童子鸡去头去爪,土豆、红椒洗净,都分别切成块状;番茄切块捣碎成酱。



2、鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水,撇浮沫。捞出另起一锅,中火热油,放入白糖炒化,倒入鸡块翻炒片刻,然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒,倒入番茄酱。



3、炒至鸡块变色,入大葱段、香叶、少许盐继续翻炒,注入啤酒与食材齐平,加少许酱油,中火煮10-15分钟。



4、倒入土豆块再炖10分钟,最后放青红椒再炒3分钟,出锅!



这已是我最大的盘了……

但还是没有我在新疆吃到的大




再做一份面~

1、200g中筋面粉、4勺食用油、8勺水和一小撮盐,混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟。



2、桌上撒少许面粉,放上面团揉至软硬适中充分光滑,按扁后用刀切成约1.5厘米宽的条状,再用擀面杖擀平。



3、锅中烧沸水,用手将面扯成长条状,煮至浮起后倒入少许冷水,再次烧开后捞出,加入大盘鸡中,完成!







最后送你们几张

我这两天在喀纳斯拍的照片






或许你还想拥有


关注公众号:拾黑(shiheibook)了解更多

[广告]赞助链接:

关注数据与安全,洞悉企业级服务市场:http://www.ijiandao.com/
四季很好,只要有你,文娱排行榜:https://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣:https://www.0xu.cn/

图库
关注网络尖刀微信公众号
随时掌握互联网精彩
赞助链接