你的苹果想用什么方式跨过这个年?

餐饮 作者:吃货研究所 2020-12-29 20:18:24 阅读:36
 所长的小厨房  第20期

平安夜送苹果,算是中式圣诞节的特色了,占了一个平平安安的寓意。不过圣诞都过去了,是不是苹果被剩下了?
 
今天分享几个简单的消耗苹果小妙招,可烤可蒸可煮,每一个步骤都很简单,而且颜值高,咱们“凡尔赛人”随手就是一个朋友圈。快收藏好,把没吃完的苹果用起来!



01
 惬意的周末下午茶 
/ 黄油肉桂烤苹果 /

食材:
苹果1个、肉桂1根、黄油10克、果干燕麦5克。


步骤:
1、 苹果顶部切开做苹果盖儿,挖空苹果芯。


2、 把苹果放进用铝箔纸包住的小碗里。


3、 肉桂、黄油和燕麦放进去,盖上苹果盖儿。


4、 烤箱不用预热,200℃烤40分钟。



烤苹果里面虽然没有加水、加酒……但是仍然会烤出很多苹果汁,并且苹果自身的糖份会浓缩,比平时吃起来更甜!


烤过的肉桂会散发出强烈的“酒”香味儿,黄油让苹果的口感更浓郁醇厚,我用的即食燕麦也自带香味儿。




02
 元旦新年小甜品 
/ 红酒醉苹果 /

食材:
苹果1个、肉桂2根、丁香3个、红酒少许。


步骤:
1、 苹果顶部切开做苹果盖儿,挖空苹果芯,苹果底部稍微留厚一点。


2、 丁香插进苹果底部,不要穿透。


3、 倒入8分满的红酒,蒸的过程中红酒和苹果汁都会溢出来。


4、 苹果盖儿切的时候中间留个窟窿插入肉桂。(一个提升颜值的小技巧)


5、 放入小碗中,小火隔水蒸20分钟。


蒸的时间根据苹果的软脆程度决定,如果是比较脆的苹果可能需要时间长一点,蒸完的苹果肉已经被红酒完全沁入了,一个红酒苹果小罐头诞生了~


03
 凡尔赛人的慵懒早餐 
/ 柠檬苹果酱 /
 
食材:
苹果2个(450克)、柠檬半个、白砂糖50克。


步骤:
1、柠檬半颗,去掉果核,挤出果汁。


2、苹果切成小块儿,切的过程中可能会氧化,可以切的时候直接放进柠檬汁里,会延缓氧化变色的速度。或者直接用料理机打碎。


3、把苹果块儿、柠檬汁、白砂糖,一起倒入锅中,再加入200毫升的饮用水。


4、一直小火煮,煮到果汁表面开始冒泡,这个时候水份已经煮得快干了,果汁接近果酱状态。


5、这个时候会开始从锅里往外蹦汁儿,接下来需要带上防烫手套,用小勺或者烘焙刮刀搅拌至苹果的颗粒感越来越小、果酱变得明显粘稠,就可以关火了。


6、我喜欢有一点苹果粒儿的口感,如果你喜欢更细腻的果酱,可以用滤网过筛几次苹果酱。

7、需要用来装果酱的密封罐和密封盖子,提前冷水放入锅中,中大火煮沸后转小火煮20分钟,捞出沥干水。(密封罐要随用随消毒,自制的果酱要冷藏保存、并且尽快吃完。)


8、烤箱150℃,不用预热,把面包片放在烤架上面烤五分钟,你就能收获一个酥脆到掉渣儿的面包片,再涂上酸甜的苹果酱,吃起来的口感是绵软中带着沙沙的果粒。


跟前两个苹果比起来,苹果酱更适合甜食爱好者,苹果加热后的甜度不好预估,糖可以分两三次往里放。我用的花牛苹果很绵软,容易煮烂,但是甜度很低,可以多放一些糖。
 
每到过节家里面都会有吃不完的水果,如果你想要蒸橙子、煮橘子也是可以的,果酱的做法其实更适合颗粒感小的水果,比如草莓、蓝莓、树莓……
(本文图片未经说明均为作者拍摄)


祝你元旦吃苹果快乐~


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