以苦涩开头的2020年,用甜汤收尾。

餐饮 作者:rishi-ji 2020-12-29 17:41:06 阅读:36









年底我打算就干两件事:


一,等下雪,

二,给你们做热甜汤。


最近的天气预报,连魔都结界都拦不住冬天的寒潮了。


窝在家里指着空调度日,虽然暖和,但人也燥得不行。这时,救命甜汤就该上场了。


看完这一篇甜汤公式,包学包会。



这波甜汤,我自己在家也做过很多次。家里有女生或孩子,可以说是冬日必备技能。


银耳羹、炖牛奶、梨汤、酿圆子、糖桂花……


做甜汤,是一种把爱寄予食物,再回馈到自己身上的过程。


这也是今年最后的一份甜暖,请查收~




桃胶银耳羹

1、一把桃胶提前一晚泡冷水。



2、第二天,放1朵干银耳泡于水中30分钟,然后去根掰成小朵,备用。



3、泡好的桃胶把黑色杂质扣出;15颗红枣对半切开去核,备用。




4、锅中放入半锅水,大火煮至沸腾后,放入银耳、桃胶和红枣,转至小火,焖煮1小时至粘稠。



5、最后放入80g百合和5勺红糖再煮10分钟。



盛出,桃胶银耳羹完成。






木瓜牛奶炖桃胶

1、冷水浸泡桃胶,隔天洗净杂质备用。



2、半个木瓜削皮,切小块备用。



3、加入250ml冷水、1把冰糖和切好的木瓜块,煮沸后加入泡发好的桃胶,中小火煮20分钟左右。




4、倒入250ml牛奶再煮1分钟,完成。





紫薯银耳羹

1、银耳在清水中充分泡发30~60分钟,捞出后剪去黄色的根部;银耳入清水锅,大火煮沸后转小火,慢炖至浓稠,入紫薯块再炖8分钟左右,加入适量冰糖。




2、熬至冰糖完全融化,出锅放凉,撒少许枸杞。






小吊梨汤

1、2个梨用盐水搓洗干净后去皮,去核后梨肉切小块,梨皮和梨肉放置备用。




2、一小朵银耳提前一小时泡发,摘去根部,撕成小朵;锅内放入1500ml清水,煮沸后倒入银耳块,中火煮10分钟至银耳微软。



3、加入梨块、梨皮、4颗话梅、2大块黄冰糖中小火再煮20分钟左右,放入适量枸杞再煮大约10分钟至水位减少1/3后,捞出梨皮弃用。

*加梨皮同煮是非常关键的一步,这样煮出来的小吊梨汤会更浓稠更清香。




小吊梨汤完成!





冰糖炖梨

1、1个梨洗净后,切下顶部1/3作为盖子,用勺子把中间梨核挖出。



2、梨内部放入15g冰糖和6颗枸杞,盖上梨盖子,蒸锅水沸后,将其放入蒸锅中,小火蒸1小时。




冰糖炖梨完成!



汁水浓稠得像蜜~





梨肉炖得酥软



桂花酒酿圆子

1、一层桂花、一层白砂糖,重复铺两层,盖完最后一层白砂糖,以一层蜂蜜封顶。静置三小时。



2、平底锅倒入蜂蜜,倒入上一步的桂花糖,持续小火煮至砂糖融化。



3、倒入玻璃瓶,冷却后,糖桂花完成!





做一碗酒酿圆子


1、酒酿和糖下冷水锅,煮至水开。

2、下圆子煮至浮起,盛出。

3、加入一勺糖桂花拌开。完成。





桂花糖芋苗

1、芋头洗净,入锅蒸10分钟,放凉后去皮,切成小圆块并刮去棱角。



2、芋头入锅,加一小勺小苏打,适量冰糖,大火煮开小火慢炖至软糯,过程中汤汁会慢慢变红。




3、将一袋藕粉加入一小碟冷水化开,倒入锅中拌匀,待藕粉变清透黏稠,关火。




4、加入适量桂花酱,搅一搅盛出,再撒上少许干桂花,完成!




搅拌一下,香气弥漫~




以苦涩开头的2020年,用甜汤收尾。


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