与其悲伤,不如大口吃肉。
2020年眼看就到尾声。


1、一块五花肉洗净,冷水锅中放入3片生姜片、3段葱段、2勺料酒和洗净的五花肉,大火煮沸后,转中火煮30分钟左右,筷子能轻松插透五花肉即可。
2、取出稍晾凉,拆去肋骨,肉皮表面用牙签插上密集小孔,均匀抹上蜂蜜水(蜂蜜和水1:1调和),晾干。
3、用一个较深的锅,锅内倒入与五花肉等高的油,中火烧至八成热,表面微微冒烟。放入晾干的五花肉,皮朝下,炸至微微焦黄,约3-5分钟。
*炸至五花肉前用厨房纸轻压表面擦干水分,五花肉入锅后需盖上锅盖,避免热油溅起。
4、炸好的五花肉切0.5cm的片,芋头去皮切比五花肉稍薄的片。
5、芋头和切好的五花肉放入碗中,加4勺南乳汁、1勺老抽、半勺白酒,抓拌均匀腌制15分钟。
6、将腌好的五花肉皮朝下,一片肉一片芋头码入圆形深碗。倒入热水至碗沿的1cm处,再放入两勺冰糖,入蒸锅大火蒸一个半小时。
7、取出,将碗中汤汁倒入锅中,小火煮沸,加入适量水淀粉勾芡。
8、另取砂锅,将碗中扣肉倒扣在砂锅中,淋上勾芡好的汤汁,撒上葱花,完成。
与其花时间悲伤
不如大口吃肉吧
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