与其悲伤,不如大口吃肉。

餐饮 作者:rishi-ji 2020-12-27 21:40:25 阅读:34


2020年眼看就到尾声。


我也做了一回树洞,收到许多粉丝想对2020年说的话。



想起曾经看过一部日剧,主角说过一句话:

"有时间悲伤,不如大口吃肉,然后睡觉。"

所以,在这2020即将结束之际,我想做一道又软又粉糯、能配米饭大口吃的肉,给你们饱足的能量。


用南乳和芋头,做出来的又入味又粉糯,一筷子下去,入口即化。

五花肉,怎么做都不会出错,三分肥两分瘦油炸焦黄,芋头片在两片肉中化软,覆满了南乳汁的鲜咸,软嫩渗透。

配上热乎的白米饭,没有人能经受得住这份鲜香。

吃饱了,再带着满满的能量向前吧。

前路漫长,但只要还能大口吃肉,总能等到好事发生。


南乳芋头扣肉

1、一块五花肉洗净,冷水锅中放入3片生姜片、3段葱段、2勺料酒和洗净的五花肉,大火煮沸后,转中火煮30分钟左右,筷子能轻松插透五花肉即可。



2、取出稍晾凉,拆去肋骨,肉皮表面用牙签插上密集小孔,均匀抹上蜂蜜水(蜂蜜和水1:1调和),晾干。



3、用一个较深的锅,锅内倒入与五花肉等高的油,中火烧至八成热,表面微微冒烟。放入晾干的五花肉,皮朝下,炸至微微焦黄,约3-5分钟。

*炸至五花肉前用厨房纸轻压表面擦干水分,五花肉入锅后需盖上锅盖,避免热油溅起。



4、炸好的五花肉切0.5cm的片,芋头去皮切比五花肉稍薄的片。



5、芋头和切好的五花肉放入碗中,加4勺南乳汁、1勺老抽、半勺白酒,抓拌均匀腌制15分钟。



6、将腌好的五花肉皮朝下,一片肉一片芋头码入圆形深碗。倒入热水至碗沿的1cm处,再放入两勺冰糖,入蒸锅大火蒸一个半小时。



7、取出,将碗中汤汁倒入锅中,小火煮沸,加入适量水淀粉勾芡。



8、另取砂锅,将碗中扣肉倒扣在砂锅中,淋上勾芡好的汤汁,撒上葱花,完成。
















与其花时间悲伤

不如大口吃肉吧



今晚的"云吃"可还满意?

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