数九寒天开始,本周北京最冷的一天是。。。

餐饮 作者:北京吃货 2020-12-21 16:37:14 阅读:39

今日18时02分
我们将迎来冬至节气


冬至为农历十一月中
“至”是极致的意思
冬藏之气至此而极
它包含三层意思:
阴寒达到极致,天最冷;
阳气始至,
上升才逼天气寒彻;
太阳行至最南处,
昼最短,夜最长。


时至冬至
标志着即将进入寒冷时节
民间由此开始“数九”计算寒天     
一九二九不出手
三九四九冰上走
五九六九沿河看柳
七九河开,八九雁来
九九加一九,耕牛遍地走
各地有不同版本的“九九歌”
但都生动形象地记录着
冬至到来年春分的物候变化

  
冬至大如年
人间小团圆
在北方
热气腾腾的饺子
是冬至的“标配”
南方人喜欢在冬至这天
阖家团聚、围炉夜坐
吃上一碗汤圆


冬至节气到
京城也继续保持冬日暖阳
今天的京城阳光和煦
最高气温将升至5℃
非常适宜户外活动
         

本周
从天气的整体情况来看
仍多冷空气活动
气温先升后降
预计23日会有较大的偏北风
平均风力四级左右
阵风可达六七级
本周末还会有较强冷空气
气温下降明显
预计12月27日
最低温达零下11摄氏度
提前做好防范


瓷,今儿冬至,
韭菜鸡蛋、猪肉茴香,猪肉白菜...
咱家准备吃什么馅儿的饺子啊?
您要还没琢磨出来也不要紧,
我给您预备了几样新鲜的,
快瞅瞅有没有您想吃的吧


芹菜猪肉馅儿



食材:
猪肉750g、芹菜6大棵、
葱姜适量、酱油3大匙、
料酒1大匙、耗油2大匙、
花椒粉或十三香粉1大匙、糖1.5匙、
盐少许、热油50ml、香油1大匙。


步骤:
猪肉绞成馅,入盆待用,芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子),放少许盐,腌1-2分钟,入口罩布袋或徒手攥干水分,入放肉肉的盆中。

放入除热油,香油外所有调料,外加少许盐。

热锅做油,待快冒烟时关火,待凉(不会把肉烫熟,但也不要放凉)浇到调料上,用筷子顺一个方向快速搅拌均匀,淋入香油继续拌匀即可。

白菜猪肉馅儿



食材:
猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两
圆白菜1斤;胡萝卜3两;大葱2根
姜1块;生抽、蚝油各1勺
花椒粒50粒;盐、鸡精、胡椒粉少许、
香油1勺;色拉油1勺半;虾皮1小把。


步骤:
花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用(要肉不柴而嫩这一步很重要)

洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水份的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水份)

菜和肉馅用手抓揉均匀(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)

胡萝卜芹菜猪肉馅儿

(图片来自:大小豆豆妈咪)


食材:
猪肉克、胡萝卜、芹菜、黑木耳、
茄子、豆角、葱、姜、鸡精、
料酒、酱油、食用油、醋、
盐、糖、胡椒粉、花椒粉。


步骤:
黑木耳提前泡发。猪肉绞成肉糜。芹菜、葱切碎,茄子切成小丁撒上盐拌匀备用,豆角过水切成小丁,胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用,黑木耳打碎。

肉馅中加入鸡精和料酒然后搅拌,再加适量清水搅打上劲。随后加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。

再加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱,用手抓揉均匀即可。

三鲜馅儿



食材:
猪肉糜、虾仁、干香菇、黑木耳、
葱姜、盐、生抽、耗油、
美极鲜、香油、少许五香。


步骤:
香菇和木耳泡发后切小颗粒,虾仁去虾线洗净切大颗粒,葱姜少许切沫。

馅里加入:盐,生抽,耗油,美极鲜,香油及少许五香粉混合均匀。不用额外加料酒,葱姜是最好的去腥调味品。

玉米鲜肉馅儿



食材:
玉米粒适量、猪肉适量、
洋白菜(圆白菜)适量、木耳少许、
马蹄少许、胡萝卜适量、葱花、
姜末适量、盐适量、糖适量、鸡精少许、
香油适量、生抽少许、清水适量、
十三香适量、花生油适量。


步骤:
所有馅料里的蔬菜切好备用,马蹄去皮!玉米不喜欢大粒的切一下就可以了。

肉馅加葱末姜末,香油,盐,鸡精,生抽,糖,花生油,十三香,适量清水,搅打上劲(加水为了馅料湿润好吃)

然后放入提前准备好的蔬菜碎,搅拌均匀。

至尊素馅儿



原料:
鸡蛋3个、小虾米2两、胡萝卜2两、
香菇2两、小香葱2两、西芹3两、小茴香3两;
盐3平调味匙、鸡精2平调味匙、
十三香3平调味匙,香油3平调味匙


步骤:
鸡蛋搅打均匀,下锅炒熟,切丁。

小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香洗干净切丁。

热锅冷油(油能平铺锅底),依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米(小葱翻炒两下再放其它食材)

加入盐、鸡精、十三香、香油,翻炒一分钟出锅(不要超过一分钟,不然蔬菜会出水,口感不好)




本文来源:北京日报(ID:Beijing_Daily)综合北京日报客户端(记者 骆倩雯)、央视新闻、人民日报;头图来自北京晚报。


商务合作请加微信:ygdong90


关注公众号:拾黑(shiheibook)了解更多

[广告]赞助链接:

关注数据与安全,洞悉企业级服务市场:http://www.ijiandao.com/
四季很好,只要有你,文娱排行榜:https://www.yaopaiming.com/
让资讯触达的更精准有趣:https://www.0xu.cn/

图库
关注网络尖刀微信公众号
随时掌握互联网精彩
赞助链接